Saltimbocca van kabeljauw, Gandaham en tomatensaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauw per persoon, Gandaham en venkel.
Saltimbocca van kabeljauw, Gandaham en tomatensaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met kabeljauw en Gandaham krijgt dit gerecht meteen karakter. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 150 g kabeljauw per persoon
- Gandaham
- 1 venkel
- 250 g Brugge Blomme
- 8 grote aardappelen
- gepoft venkelzaad
- aluminiumfolie
- Voor de saus
- 6 tomaten
- 250 g zongedroogde tomaten
- 1 grote ajuin
- 1 teentje look
- 2 eetlepels tomatenpuree
- gevogeltefond
- kruiden
- olijfolie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd de aardappelen in schijven en aromatiseer met gepoft venkelzaad. Kruid met peper, zout en muskaatnoot. Werk af met een klontje boter.
- Voor de saus
- Snijd de tomaten in grote stukken, stoof de grof versnipperde ajuin aan. Voeg de geplette look, de tomaten en zongedroogde tomaten toe. Bevochtig met gevogeltefond. Laat een 30-tal minuten sudderen.
- Voor de saltimbocca
- Snijd de kabeljauw in fijne plakken en schik de vis op ingeboterde aluminiumfolie. Leg de schijven Gandaham op de fijngesneden venkel en werk af met Brugse Blomme. Rol op en druk zachtjes aan, gebruik als hulp een sushi-matje. Plaats een 7-tal minuten in een voorverwarmde oven op 150 à 160°C. Prik voorzichtig met een spies doorheen de rol om na te gaan of de rol gaar is, voel de temperatuur met de lip.
- Steek, terwijl de vis in de oven staat, de saus door en werk af met tomatenpuree, garnalen en kruiden.
- Versnijd de rol en verwijder de folie, dip af met keukenpapier om te vermijden dat er teveel kookvocht op het bord komt. Leg op een bord, werk af met de saus en wat grof gemalen peper.
Bron: kazen van bij ons
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Saltimbocca van kabeljauw, Gandaham en tomatensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Saltimbocca van kabeljauw, Gandaham en tomatensaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Saltimbocca van kabeljauw, Gandaham en tomatensaus?
Saltimbocca van kabeljauw, Gandaham en tomatensaus hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.