Kreeft thermidor is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: levende kreeften, visbouillon en witte wijn.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Kreeft thermidor haal je die smaken zó bij jou thuis. Levende kreeften, visbouillon en witte wijn: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 levende kreeften
- 250 ml visbouillon
- 2 el witte wijn
- 2 sjalotjes, fijngehakt
- 2 tl kervel, gehakt
- 2 tl dragon, gehakt
- 110 gram boter
- 2 el bloem
- 1 tl mosterd
- 250 ml melk
- 60 gram Parmezaanse kaas
- zout
- peper
Benodigdheden
- Koekenpan
- Steelpan
Bereidingswijze
- Leg de kreeften 1 uur voor gebruik in de vriezer.
- Breng een grote pan water aan de kook, leg de kreeften in het water en laat ze 10 min. koken.
- Laat ze uitlekken en enigzins afkoelen voordat u de koppen eraf haalt.
- Snijd de staarten overdwars doormidden.
- Haal het vlees met een lepel uit de schalen en snijd het in blokjes.
- Was de schalen, dep ze droog en bewaar ze om de kreeft op te dienen.
- Doe de bouillon, wijn, sjalotjes, kervel en dragon in een steelpan en kook het vocht tot de helft in.
- Zeef de bouillon.
- Smelt 60 gram boter in een steelpan met dikke bodem en roer de bloem en de mosterd erdoor om een roux te maken.
- Fruit de bloem 3 min. op een laag vuur zonder dat hij bruin wordt.
- Haal de pan van het vuur en voeg scheutje voor scheutje de melk en de bouillon toe.
- Roer na elk scheutje de saus glad.
- Zet de pan terug op het vuur en laat 3 min. al roerend zachtjes doorkoken tot de saus gebonden is.
- Roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor tot deze is gesmolten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de overgebleven boter in een koekenpan en bak de kreeft 2 min. op een matig vuur totdat het vlees lichtbruin is, maar verhit het niet te veel.
- Verwarm de grill.
- Verdeel de helft van de saus over de kreeftenschalen, doe het kreeftenvlees erbij en dek af met de rest van de saus.
- Bestrooi met de overgebleven kaas en zet onder de grill tot het gerecht goudbruin is en borrelt.
- Dien direct op
Bron: De complete keuken van Frankrijk
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kreeft thermidor?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kreeft thermidor te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kreeft thermidor?
Kreeft thermidor hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Tjidde:
Nou geweldig en bedankt voor de leuke reactie, succes ermee:);)
m.v.g. Bert Allers
TOPPIE !!!
dit is ons “vakantiemaal” en nu kunnen we het thuis ook eten, heeeeerlijk:p:p
Hallo Ger:
Bedankt voor de leuke reactie:):)
m.v.g. Bert Allers
Het was een probeersel, maar we hebben er zo van genoten, dat het op onsmenu staat. VERRUKKELIJK
Groetjes
Ger