Herfst menu is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet en peren.
Herfst menu combineert eenvoud met volop smaak. Met kabeljauwfilet en peren krijgt dit brood meteen karakter. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Nootjestomaten:,Visfilet in champignonsaus
- Aardappelpuree:,Worteltjes met peterselie:, Grenadineperen.Wat heb je nodig voor de NOOTJESTOMATEN: 4 grote tomaten,250 gram kwark,75 gram gehakte zoute pinda`s,1 eetlepel fijngehakte prei,50 gram rozijnen,peper, enkele blaadjes sla.
- Wat heb je nodig voor de VISFILET IN CHAMPIGNONSAUS:
- 750 g kabeljauwfilet,zout,peper,bloem,1dl koffieroom,1 dl groge witte wijn,200 gram in plakjes gesneden champignons, zou en peper.
- Wat heb je nodig voor de GRENADINEPEREN:
- 4 peren, 3 dl grenadine limonadesiroop, 5 dl water, 1 theelepel nagelgruis, 1 theelepel kaneel, 2 eetlepels citroensap, 150 gram suiker, 2 dl half stijfgeslagen slagroom.
Bereidingswijze
- NOOTJESTOMATEN.
- snijd de kapjes van de tomaten af en hol de vruchten uit.
- vermeng de kwark met de pindas, de prei,rozijnen en wat peper.
- roer alles zeer goed dooreen en vul de uitgeholde tomaten met het mengsel.
- Plaats de kapjes weer op de tomaten en serveer het voorgerecht op een bordje waarop eerst een blaadje sla is gelegd.
- VISFILET IN CHAMPIGONSAUS
- Bestrooi de vis met wat zout en peper en haal hem door wat bloem. Verhit de boter en bak hierin de vis aan beide kanten in ca. 8 minuten bruin en gaar. Houd de vis warm. Roer de bloem door de braadboter en voeg onder voordurend roeren beetje bij beetje de witte wijn toe. Laat de saus even doorkoken en voeg er de champignons aan toe.Laat de champignons ca. 5 min. in de saus mee sudderen. Roer de room door de saus en maak hem op smaak met zout en peper. Schenk de saus over de kabeljauwfilets en serveer het gerecht met aardappelpuree en worteltjes.
- GRENADINEPEREN:
- Schil de peren,maar laat ze heel.Doe de peren in een ruime pan. Vermeng de limonadesiroop met het water en schenk het mengsel bij de peren.Voeg het nagelruis,de kaneel en het citroensap toe en breng alles langzaam aan de kook.Laat de peren ca. 3 min. zachtjes doorkoken. Neem de pan van het vuur en laat de peren een nachtje in het vocht staan. Leg de peren op een schaal en zeef het vocht.Breng het vocht aan de kook en laat het op niet te laag vuur tot ca. de helft inkoken. Voeg de suiker toe en roer op laag vuur door de vloeistof tot een siroop ontstaan. Laat de siroop afkoelen en schenk hem over de peren. Serveer de grenadineperen met de half stijfgeslagen slagroom in een apart schaaltje.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Herfst menu?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Herfst menu te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Herfst menu?
Herfst menu hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.