bobbeltje 
Millefeuille is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bladerdeeg, poedersuiker en eierdooiers.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Millefeuille maakt elke maaltijd af. Alles draait om bladerdeeg, poedersuiker en melk. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 250 g bladerdeeg
- 1.5 dl room
- 20 g poedersuiker
- 5 dl melk (halfvol)
- 120 g suiker
- 0.5 stokje vanille
- 6 eierdooiers
- 2 theelepels maïszetmeel
Bereidingswijze
- Bereid de banketbakkersroom: kook de melk samen met de helft van de suiker en het vanillestokje. Meng in een andere kom de eierdooiers, de andere helft van de suiker en het maïszetmeel. Giet dit laatste mengsel op de kokende melk en laat even opkoken.
- Klop de room op.
- Meng de banketbakkersroom met de opgeklopte room.
- Bouw de millefeuille op in vier lagen bladerdeeg en drie lagen crème.
- Bestrooi de taart met poedersuiker en karameliseer deze met een gloei-ijzer of de stang waarmee u crème brûlé maakt.
Bewaren
Opgebouwd bewaart een millefeuille zich niet: het deeg trekt het vocht uit de banketbakkersroom en is binnen een uur week. Bewaar de banketbakkersroom afgedekt in de koelkast met folie op het oppervlak, en beoordeel op geur en uiterlijk hoe lang die goed is; door de zes eierdooiers en de room noemen wij daar geen termijn bij.
Tips van de kok
Het halve vanillestokje kan vervangen worden door een zakje vanillesuiker of een theelepel vanille-extract, in stap 1 door de melk. Voeg extract pas toe nadat de melk van het vuur is, anders verdampt de geur. De 120 gram suiker houd je dan gelijk.
Van de redactie
Het bladerdeeg wordt in dit recept nergens gebakken. Stap 4 bouwt de millefeuille meteen op in vier lagen deeg met drie lagen creme ertussen, zonder een baktijd of een temperatuur te noemen, terwijl 250 gram bladerdeeg rauw natuurlijk niet eetbaar is. Wij vullen geen graden in, want ook de dikte waarop uitgerold moet worden ontbreekt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Millefeuille?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Millefeuille te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Millefeuille?
Millefeuille hoort bij de Belgische keuken.
Wanneer bak ik het bladerdeeg voor de millefeuille?
Het recept zegt het nergens. Stap 4 begint direct met opbouwen en noemt geen oventemperatuur, geen baktijd en geen dikte. Dat is een gat in het recept en geen aanwijzing dat het deeg rauw blijft.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.