dorothy 
Broodpudding met baileys en banaan is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kristal suiker, zaad van 1 vanillestokje en eieren.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Broodpudding met baileys en banaan is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. De combinatie van kristal suiker, zaad en eieren maakt het verschil. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 6 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- een voorgesneden wit casinobrood zonder korst
- 50 g. zachte boter + nog wat om in te vetten
- 140 gram kristal suiker
- zaad van 1 vanillestokje
- 8 (scharrel)eieren
- 500 ml. slagroom
- 550 ml. melk
- 4 borrelglaasjes Baileys
- 5 bananen
- 4 eetlepels geschaafde amandelen goudbruin geroosterd (als je daar allergisch voor bent gewoon weglaten)
- poedersuiker voor het bestrooien
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden (170 graden voor een heteluchtoven)
- Maak ieder sneetje brood zo plat mogelijk. Bestrijk ze dun, maar wel helemaal, met de zachte boter, halveer de sneetjes en zet ze opzij.
- Klop in een kom de suiker met het vanillezaad en de eieren licht en luchtig en klop er dan de room, de melk en de baileys door. Snijd de gepelde bananen in plakjes en rooster de amandelen lichtbruin in de voorverwarmde oven. Neem een ovenvaste schaal waar alles in kan (of gebruik eenpersoonsschaaltjes)en vet die in met boter.
- Doop ieder stuk brood in het eimengsel en leg het brood met de banaan en amandelen in lagen in de schaal. Ga door tot alles gebruikt is en eindig met brood. Schenk het overgebleven eimengsel erover en druk met je vingers het brood in het mengsel, zodat het brood het mengsel goed opzuigt.
- Bestrooi de bovenkant royaal met poedersuiker en zet de broodpudding ongever 35 minuten in de oven tot de pudding aan de rand stevig is, maar in het midden amper gestold. Laat hem afkoelen en opstijven.
- Tips: je kunt er ijs of slagroom bij serveren, maar zo is deze broodpudding ook erg lekker. Het lekkerst vind ik het gewoon bij een kop lekkere koffie.
- Als variatie kun je rozijnen of abrikozen toevoegen. Je kunt ook andere soorten brood brood als brioche of pannetone gebruiken.
Bewaren
Broodpudding met een gebakken eiermengsel houdt zich twee dagen afgedekt in de koelkast en is koud minstens zo lekker. Warm porties op in de oven op lage temperatuur; in de magnetron wordt het ei rubberig. De poedersuiker strooi je er pas na het opwarmen weer overheen.
Tips van de kok
Baileys kun je vervangen door koffie met een lepel suiker of door amaretto, telkens dezelfde vier borrelglaasjes. Het recept noemt zelf brioche en panettone als alternatief voor het casinobrood, en die maken de pudding rijker. Rozijnen of gewelde abrikozen tussen de lagen zijn een suggestie uit stap 7.
Van de redactie
Het volledig, maar dun, beboteren van elk sneetje in stap 2 is geen smaakkwestie: die vetlaag houdt het brood heel in een half liter melk plus een half liter room, zodat je lagen houdt in plaats van pap. Stap 5 geeft ook een goed gaarpunt, namelijk stevig aan de rand en in het midden amper gestold, want de pudding gaart in de schaal nog na. Reken op meer dan de opgegeven veertig minuten, alleen de oven vraagt er al vijfendertig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Broodpudding met baileys en banaan?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Broodpudding met baileys en banaan te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Broodpudding met baileys en banaan?
Broodpudding met baileys en banaan hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet het brood in het mengsel gedrukt worden?
Alleen dan zuigt het zich helemaal vol en blijft er geen droge bovenlaag over. Stap 4 laat je dat met je vingers doen, zodat je voelt waar het brood nog niet doordrenkt is.
Kan ik minder eieren gebruiken?
Acht eieren op een liter vocht is de klassieke verhouding voor een pudding die snijdbaar wordt. Met minder eieren blijft de vulling losser en zul je de baktijd moeten verlengen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb deze broodpudding ook gemaakt en hij was heerlijk! Alleen bij mij was ie juist iets te veel gestold ook in het midden. Maar we hebben er wel van genoten!
Bewerken
Ik heb deze broodpudding gemaakt, jammergenoeg bleef de binnenkant, zelfs na 1 1/2 uur bakken nog steeds vloeibaar. Ook had ik veel van het mengsel over, dit heb ik in een schaaltje over de broodkorstjes gedaan. Dit was wel erg lekker. De hoeveelheid van de melk en room klopt volgens mij niet. Ook heb ik volgens mij teveel Bailys gepakt (had misschien wel erg grote borrelglaasjes). De smaak op zichzelf is wel lekker, dus nu maar halfvloeibaar eten.
Wel heb ik met het aparte baksel ontdekt dat de korstjes gewoon aan het brood kunnen blijven, de korst van casinobrood is zo zacht dat je dit later niet meer proeft.
Bewerken