Feestelijk varkenshaasje wellington

Hoofdgerechten Kerst Speciale gelegenheden Vlees

Recept van bobbeltje★★★★☆ 4.07 (29)
Maak favoriet 23
Delen: Facebook Pinterest

Feestelijk varkenshaasje wellington is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: niet te grote varkenshaasjes, culinesse en jus naturel.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Feestelijk varkenshaasje wellington is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Niet en culinesse: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

  • 4 niet te grote varkenshaasjes
  • 3 eetlepels culinesse
  • 2 eetlepels jus naturel
  • 2 eetlepels tomatenketchup
  • 8 plakjes bladerdeeg
  • 4 fijngesneden sjalotjes
  • 4 plakken achterham in kleine blokjes gesneden
  • 6 fijngehakte champignons
  • 2 eetlepel verse gehakte peterselie
  • 2 eetlepels medium sherry
  • 6 eetlepels slagroom
  • 1 losgeklopt ei
  • peper en zout

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Kruid de varkenshaasjes met peper en zout en bak ze in 1 eetlepel culinesse goudbruin en gaar. Haal het vlees uit de pan en blus de braadjus af met 2 eetlepels tomatenketchup en een scheutje water. Laat de jus even inkoken en bewaar deze tot later gebruik.
  2. Bak vervolgens de sjalotjes, hamblokjes en gehakte champignons in de rest van de culinesse. Blus het geheel af met sherry en room. Voeg vervolgens de peterselie toe en laat het geheel even inkoken.
  3. Breng de saus op smaak met peper en zout en laat deze afkoelen. Leg in de tussentijd 4 x 2 bladerdeegplakjes in de lengte met de uiteinden op elkaar en druk de naden goed aan. Leg hierop de varkenshaasjes. Bestrijk deze met het afgekoelde ham-champignonmengsel.
  4. Rol de varkenshaasjes daarna voorzichtig in de lap bladerdeeg. Vouw de zijkanten dicht en plaats het vlees met de naad naar onder op een met vetvrij papier beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 200ºC. Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt ei en bak de pakketjes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
  5. Controleer regelmatig of het niet te hard gaat, temper zonodig de oventemperatuur. Verwarm ondertussen de jus naturel met 2 eetlepels water. Haal de varkenshaaspakketjes uit de oven, plaats deze op voorverwarmde borden en giet de jus rondom.

Bron: Onbekend

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Feestelijk varkenshaasje wellington?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Feestelijk varkenshaasje wellington te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Feestelijk varkenshaasje wellington?

Feestelijk varkenshaasje wellington hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

10 reacties

  5. Hoi Marijke,
    2 Vraagjes, ik ga koken voor meerdere personen, waarvan 1 zwangere dus doe ik er liever geen alcohol. Kan ik dat door iets anders vervangen. En ik lus zelf geen champions kan ik dat er gewoon uitlaten, of verpest ik dan de smaak.
    Groetjes Mariska

Laat een reactie achter