Kerstpudding is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: perssinaasappelen, limoen en blaadjes witte gelatine.
Kerstpudding combineert eenvoud met volop smaak. Met perssinaasappelen, limoen en blaadjes witte krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- perssinaasappelen
- 1 limoen
- 5 blaadjes witte gelatine
- 4 dl volle melk
- 5 eidooiers
- 75 gram suiker
- 3 eetlepels sinaasappellikeur (slijter)
- 21/2 dl slagroom
- 4 carambola's (stervruchten)
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Was 2 sinaasappelen en de limoen, rasp de schil van de vruchten en pers ze uit.
- Breng de vruchtenrasp met het sap aan de kook en laat het op een laag vuur tot de helft inkoken. Laat het afkoelen.
- Week de gelatine circa 5 minuten in ruim koud water.
- Breng de melk in een pan aan de kook.
- Klop de eidooiers schuimig met de suiker en schenk wat hete melk bij het eimengsel.
- Roer het goed door en schenk het terug bij de melk in de pan.
- Laat het eimengsel op een laat vuur al roerend binden (niet laten koken).
- Schenk het gebonden mengsel (crème) direct door een zeef in een schone kom.
- Knijp de gelatine uit en los ze op in de crème.
- Roer het vruchtensap en de likeur door de crème en laat het afkoelen.
- Klop de slagroom stijf en spatel het door de sinaasappelcrème.
- Spoel de schaal om met koud water. Schenk de sinaasappelcrème in de schaal en laat hem in de koelkast minimaal 2 uur opstijven.
- Houd de schaal enkele tellen in heet water en stort de pudding op een mooie schaal.
- Was de stervruchten, snijd ze in plakken en leg deze op de pudding. Was de laatste sinaasappel en haal met de zesteur sliertjes van de schil.
- Garneer de pudding met de sinaasappelsliertjes.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerstpudding?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerstpudding te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerstpudding?
Kerstpudding hoort bij de Hollandse keuken.
mag het ook bavarois heten??? omdat er slagroom + gelantine in zit. Daarom is de naam pudding erg ondergewaardeerd
wat was dat bitter en de stervruchten waren smaakloos en keihard had het niet beter geweest die vruchtjes lichtjes aan te maken met een beetje vanillebloen,water en suiker om smaak te geven ,zacht te maken en kleur te behouden?
Het werd niet wat ik gehoopt had als afsluitertje met kerst…:p