Lamsfilet in lamsgehaktjasje is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: darmnet, lamsgehakt en losgeklopt eiwit.
Lamsfilet in lamsgehaktjasje is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van darmnet, lamsgehakt en losgeklopt eiwit maakt het verschil. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 1/2 groen kool
- 100 gram darmnet
- zout
- peper
- 500 gram lamsgehakt
- 3 el olijfolie
- 1 losgeklopt eiwit
- 250 gram lamsfilet
- SAUS
- 1 dl rode wijn
- 2 dl lamsfond
- 1 tl honingmosterd (1/2 honing, 1/2 mosterd)
- 1 tl oregano
- peper
- zout
- 100 gram roomboter
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Blancheer de koolbladeren 2 min. in kokend water.
- Spoel direct af met koud stromend water om garingsproces te stoppen en de frisse kleur te behouden.
- Week het darmnet in ruim water met 1 el zout o ongerechtigheden te verwijderen, spoel een paar maal na met vers water en dep het daarna droog tussen 2 theedoeken.
- Bak de lamsflet rondom goudbruin in hete olijfolie en laat afkoelen.
- Haal het afgekoelde vlees door eiwit verdeel het gehakt eromheen en sluit het met koolbladeren en tot slot het darmnet.
- Verwarm de oven voor op 250 graden C.
- Leg het vlees in een ovenschaal en plaats deze 15 min. in de oven.
- Snijd het vlees in plakken, bij voorkeur met een elektrisch mes.
- Maak de saus door wijn en fond in te koken tot 1/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid.
- Voeg honingmosterd en oregano toe en breng op smaak met peper en zout.
- Monteer de saus met ijskoude klontjes boter.
Bron: CCPL
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsfilet in lamsgehaktjasje?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsfilet in lamsgehaktjasje te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsfilet in lamsgehaktjasje?
Lamsfilet in lamsgehaktjasje hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.