Normandische Crêpes met vanille-ijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: Eieren, Eierdooier en Citroenen.
Met Normandische Crêpes met vanille-ijs zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van Bloem, Melk en Eieren maakt het verschil. Reken op zo'n 40 minuten en je verwent er 12 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Basis recept crêpes:
- 100 g Bloem
- 2 dl Melk
- 1 dl Water
- 1 el Suiker
- 3 st Eieren
- 1 st Eierdooier
- 25 g Boter
- ½ tl Zout
- Crêpes à la Normande:
- 4 st Citroenen
- 120 g Boter
- 1 kg Stevige appels
- 4 el Rozijnen
- 4 el Geroosterd amandelschaafsel
- 6 el Calvados
- Saus:
- 1 fles Appelsap
- 100 g Suiker
- 50 g Boter
- 5 el Marsala
- IJs:
- 7 st Eierdooiers
- 200 g Suiker
- 2½ dl Melk
- 5 dl Slagroom
- 1 st Vanillestokje
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Van de ingrediënten een glad beslag roeren, wat goed vloeibaar is.
- Minstens een uur laten rusten zodat de bloem kan uitzetten, af en toe doorroeren, zodat de bloem goed mengt.
- Appelen schillen, klokhuizen verwijderen en in stukjes snijden. Met het sap van een citroen besprenkelen zodat ze niet verkleuren.
- Sap van de overigen citroenen verwarmen met de boter, appels met de rozijnen de en het licht gebruinde amandelschaafsel zachtjes laten stoven en op smaak brengen met de calvados en suiker. Niet te gaar stoven, laten afkoelen.
- Boter en suiker smelten en licht laten karamelliseren met wat appelsap en marsala afblussen, zonodig saus iets binden.
- IJs maken door eierdooier en suiker met een mixer tot een wit lint te kloppen. Vanillestokje spijten en in de melk trekken. Room toevoegen. Even koken en een deel bij de eimassa gieten. Dan het geheel op een zacht vuur binden, mag niet meer koken en vervolgens laten afkoelen. In de ijsmachine ijs draaien.
- Crêpes bakken, dakpansgewijze opstapelen en warm houden.
- Presentatie:
- Crêpes op een bordje leggen voor de helft vullen met het appelmengsel en dicht vouwen.
- Saus er over gieten en een ijsbolletje toevoegen.
Bron: Les copains culinaires.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Normandische Crêpes met vanille-ijs?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Normandische Crêpes met vanille-ijs te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Normandische Crêpes met vanille-ijs?
Normandische Crêpes met vanille-ijs hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.