Open appel aalbestaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 65 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: zachte boter, vanillestokje en aalbessen.
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Open appel aalbestaart is je antwoord. Bloem en zachte boter spelen hier de hoofdrol. Klaar in ruim een uur, goed voor 8 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 250 g bloem
- 100 g zachte boter, in kleine blokjes
- 1 vanillestokje
- 250 g aalbessen (bakje a 150 g)
- 2 zoetzure appels, in blokjes
- 100 g suiker
- 2 eetlepels griesmeel
- 1 ei, gesplitst
Benodigdheden
- Oven
- Deegroller
Bereidingswijze
- In kom bloem zeven. Boter door bloem wrijven, tot korrelige structuur ontstaat. Een voor een enkele eetlepels water erdoor roeren, blijven kneden tot samenhangende structuur ontstaat. Pas eetlepel water toevoegen als vorige door deeg is opgenomen. Deeg in plasticfolie verpakken en minstens 30 min. laten rusten.
- Bereiden
- Deeg op met bloem bestoven werkvlak uitrollen tot cirkel met doorsnede van ca. 35 cm. Deeglap voorzichtig rondom deegroller vouwen (om makkelijk te verplaatsen), op midden van met bakpapier beklede bakplaat leggen en uitvouwen. Oven voorverwarmen op 200 °C. Vanillestokje in de lengte opensnijden en merg met mes eruit schrapen. Aalbessen van takjes rissen. In kom appel met aalbes, drie kwart van suiker en merg omscheppen. Binnenkant van deeg met eierdooier bestrijken, tot ca. 5 cm van deegrand. Griesmeel over bestreken deeg verdelen. Fruitvocht in zeef laten uitlekken. Fruit op middelste deel van deeglap leggen en randen losjes rondom fruit vouwen. Eiwit loskloppen en bovenkant van deegrand ermee bestrijken. Rest van suiker over met eiwit bestreken deegrand strooien. Bakplaat in midden van oven schuiven en taart in ca. 35 min. gaarbakken. Taart is maximaal 1 dag houdbaar.
Bron: A.H.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Open appel aalbestaart?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Open appel aalbestaart te maken?
Reken op ongeveer 65 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Open appel aalbestaart?
Open appel aalbestaart hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.