Aardappelsoufflé met pecorino en prei is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, gevogeltebouillon en preistengels.
Misschien ook lekker
Aardappelsoufflé met pecorino en prei is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. De combinatie van aardappelen, gevogeltebouillon en preistengels maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 4 aardappelen (Bintje)
- 10 dl gevogeltebouillon
- 2 preistengels
- 1 teentje knoflook
- 4 eieren
- cayennepeper
- zout
- 10 g roomboter
- 5 cl olijfolie (extra vierge)
- peper
- 10 g kervel
- 50 g Pecorino-kaas
- 10 cl witte wijnazijn
- 1 theelepel paddestoelenpoeder
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen, was en versnijd ze in blokjes. Maak 1/2 van de prei schoon en snijd het wit in stukjes. Schil het teentje knoflook.
- Kook aardappelen, preiwit en knoflook gaar in de gevogeltebouillon. Stamp daarna tot een gladde puree. Zeef de puree. Laat een beetje afkoelen.
- Meng 2/3 gemalen kaas en de geklutste eieren onder de warme puree. Voeg cayennepeper en zout toe.
- Boter soufflévormpjes in. Vul de potjes met het aardappelmengsel. Zet de vormpjes in een ovenschotel met daarin heet water. Schuif in een oven van 200°C. Bak gedurende 15 minuten.
- Bereid de saus: versnijd het groen van de overige prei en laat een tiental minuten hevig koken zonder deksel in licht gezouten water. Giet af, maar houd het kookvocht bij. Spoel de prei uitvoerig onder koud water. Mix de prei met wat kookvocht tot een glad papje. Werk op met wat olijfolie en witte wijnazijn. Kruid bij met peper en zout.
- Maak de garnituur klaar: was het wit van de prei en snijd in fijne draadjes. Snijd 1/3 kaas in flinterdunne schijfjes. Was de kervel.
- Leg de soufflé op de borden. Lepel er wat saus rond. Strooi een beetje paddestoelenpoeder op het bord. Leg op elke soufflé wat preidraadjes, een flinterdun schijfje kaas en kervel.
Bron: xquis
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelsoufflé met pecorino en prei?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelsoufflé met pecorino en prei te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelsoufflé met pecorino en prei?
Aardappelsoufflé met pecorino en prei hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.