Fazanteborst gevuld met Parmaham en saliesaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fazanteborsten, plakken Parmaham en kleine salieblaadjes zout.
Met Fazanteborst gevuld met Parmaham en saliesaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met fazanteborsten, plakken Parmaham en salieblaadjes zout krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 4 fazanteborsten (circa 200 gram per stuk)
- 4 plakken Parmaham
- 12 kleine salieblaadjes zout
- versgemalen peper
- 0,3 dl plantaardige olie.
- VOOR DE SALIESAUS:
- 3-5 salieblaadjes met steel
- 2,5 dl gevogeltefond
- 1 theelepel maizena
- zout
- versgemalen wite peper
- 1 scheutje aceto balsamico
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de gevleugelgewrichten vrij van de fazanteborsten en maak ze schoon.
- Snijd in iedere borst een diepe gleuf.
- Vul de borstfilets met een plak Parmaham en leg in iedere filet drie kleine salieblaadjes.
- Prik de filets dicht en bestrooi ze licht met zout en peper.
- Bak ze eerst aan de velkant goudbruin en keer ze dan om.
- Leg ze na het aanbraden in een ovenvaste schaal en schuif ze 10-12 min. in een op 200 graden C. voorverwarmde oven.
- Maak intussen de saus.
- Breng de steeltjes van de salieblaadjes met de wildfond aan de kook en laat tot de helft inkoken.
- Zeef de fond, breng opnieuw aan de kook en bind met de met een klein scheute water aangemaakte maizena.
- Roer de fijngesneden salieblaadjes door de saus.
- Breng op smaak met zout, peper en aceto balsamico.
- Snijd de fazanteborsten in plakken en serveer ze met de saus.
Bron: Het grote wildboek
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Fazanteborst gevuld met Parmaham en saliesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Fazanteborst gevuld met Parmaham en saliesaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Fazanteborst gevuld met Parmaham en saliesaus?
Fazanteborst gevuld met Parmaham en saliesaus hoort bij de Hollandse keuken.
dutchjoop,
Geniet er maar van ik kan je vertellen het was heerlijk, succes ermee :);)
m.v.g. Bert Allers
deze gaan we proberen. ben benieuwd::)
Hallo Willy
Bedankt voor de reactie
Hebben dit reeds gemaakt bij de kookclub.
:):)
m.v.g. Bert Allers
prachtig recept :p