Terrine van zomergroenten en ham is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: haricots verts, magere gekookte ham en doperwtjes.
Met Terrine van zomergroenten en ham zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Haricots verts, magere gekookte en doperwtjes spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 g haricots verts
- 400 g magere gekookte ham (in de koelkast leggen)
- 200 g doperwtjes
- 1 eiwit
- zout
- sap van 1 citroen
- 200 g jonge worteltjes
- 1,5 dl arachide-olie
- 8 groene preibladeren
- 25 g boter
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Kook de haricots verts en de doperwtjes afzonderlijk in ruim water met zout tot beetgaar. Spoel ze onder stromend water af. Kook de geschrapte worteltjes beetgaar, blancheer de preibladeren en splits ze. Snijd de ijskoude ham in dobbelsteentjes en maal deze zeer fijn in de keukenmachine. Voeg het eiwit, het citroensap en de olie toe. Bekleed een terrine met de preibladeren en laat ze overhangen. Spuit met de spuitzak zonder mondje een laag van de hamfarce op de bodem. Leg daarop een rijtje haricots verts. Dan weer farce en vervolgens een laag van de andere groenten. Bouw zo door tot de terrine vol is. Vouw de preibladeren terug. Dek de terrine af met ingevet alufolie en zet au-bain marie gedurende 30 minuten in een oven van 180 °C. Laat de terrine minstens een dag opstijven in de koelkast en geef er een tomatencoulis bij. Serveer met stokbrood. Houd rekening met de wachttijd van de terrine
Bron: lekker van bij ons
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Terrine van zomergroenten en ham?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Terrine van zomergroenten en ham te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Terrine van zomergroenten en ham?
Terrine van zomergroenten en ham hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.