Gambergines

Hoofdgerechten Vis, schaal- en schelpdieren

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 2.5 (6)
Maak favoriet 3
Delen: Facebook Pinterest

Gambergines is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergine, rozemarijn en tijm.

  • Bereidingstijd 25 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gambergines is je antwoord. De combinatie van aubergine, rozemarijn en tijm maakt het verschil. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 2 eetlepels rozemarijn
  • 2 eetlepels tijm
  • 100 gr champignons
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 350 gr couscous
  • 4 dl kippenbouillon
  • 400 gr gamba’s
  • 75 gr rucola
  • 1 dl olijfolie
  • ½ rode peper

Benodigdheden

  • Oven
  • Staafmixer

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de aubergine en champignons in blokjes van 1 cm. Verdeel ze over een ovenplaat, strooi de fijngehakte rozemarijn en tijm erover, bedruppel met ruim olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Plaats het geheel 20 minuten in de oven en laat het vervolgens buiten de oven afkoelen. Roer er 1 eetlepel tomatenpuree door. Pureer dit alles met de staafmixer tot een glad mengsel. Verhit een pan met de helft van de tomatenolie. Voeg de couscous toe, roer goed door en blus af met de bouillon. Draai het vuur uit, plaats een deksel op de pan en laat 7 minuten garen. Bak de gamba’s 1 minuut in de overgebleven tomatenolie. Breng ze op smaak met zout en peper.
  2. Maak met behulp van een ring een mooi hoopje couscous midden op een bord. Leg er wat rucola op, verdeel de aubergine erover en schep daar weer wat gamba’s op. Bedruppel met de tomatenolie.

Bron: Ramon Beuk

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Gambergines?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Gambergines te maken?

Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Gambergines?

Gambergines hoort bij de Hollandse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

  1. 1. De rode peper van de ingredientenlijst komt niet terug in het recept.
    2. Waar haal je de aubergine vandaan? Die was toch gepureerd met de champies?
    3. Welke tomatenolie?

Laat een reactie achter