Merengues met chocoladesaus

Name: Merengues met chocoladesaus
Total time: 80 min
Yield: 10
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 4 eiwitten; snufje zout; 250 g. poedersuiker; 1 eetlepel zachte boter; 2 eetlepels bloem; Voor de saus:; 250 g. pure chocolade in kleine stukjes; 150 g. suiker; 1 dl. water; 100 g. gebrand amandelschaafsel (Oetker); takjes munt voor de garnering

Merengues met chocoladesaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: eiwitten, zachte boter en munt voor de garnering.

Bereidingstijd 80 minuten
Aantal personen 10
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Aardbeien mascarponetrifle

Ananas appel crumble

Haagse bluf

Crème brulee van advocaat

Duck Duck

Chocobananen

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Merengues met chocoladesaus is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om eiwitten en zachte boter. Reken op ruim een uur en je verwent er 10 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

4 eiwitten
snufje zout
250 g. poedersuiker
1 eetlepel zachte boter
2 eetlepels bloem
Voor de saus:
250 g. pure chocolade in kleine stukjes
150 g. suiker
1 dl. water
100 g. gebrand amandelschaafsel (Oetker)
takjes munt voor de garnering

Benodigdheden

Oven
Mixer
Garde

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 120˚C. Bedek een bakplaat met vetvrij papier met zachte boter en bestrooi deze met bloem. Klop de overtollige bloem eraf door het papier even snel om te draaien.
Klop vervolgens de eiwitten in een vetvrij gemaakte kom met een vetvrij gemaakte garde of mixer totdat deze stijf beginnen te worden. Voeg dan geleidelijk zout en poedersuiker aan de massa toe. Blijf daarna kloppen totdat de massa zo stijf is dat deze, als u de kom op z’n kop houdt, in de kom blijft hangen.
Schep vervolgens 10 gelijke, iets langwerpige, bergjes van het eiwit op de bebloemde bakplaat. Zet de eiwitbergjes in de oven en laat ze ca. 50 minuten op 120˚C. drogen. Beginnen ze tussendoor te kleuren, verlaag dan de oventemperatuur tot 90-100˚C. Zet daarna de oven uit en laat de merengues afkoelen in de oven met de ovendeur op een kier.
Maak in de tussentijd de chocoladesaus door stukjes chocolade te smelten samen met de suiker en het water in een kom die in een pan met kokend water is geplaatst (au bain marie). Verdeel de afgekoelde eiwitschuimpjes over de borden en besprenkel deze met de chocoladesaus en het gebrande amandelschaafsel. Garneer met takjes munt.

Bron: spar