Kruidige groenten met couscous is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode ui, kaneelstokje en paprikapoeder.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Misschien ook lekker
Met Kruidige groenten met couscous zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Rode en in dunne: samen vormen ze een smaakvol geheel. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 rode ui, in acht stukken gesneden
- 2 in dunne plakjes gesneden knoflook
- 1 kaneelstokje
- 2 cm gemberwortel in vieren gesneden
- 1 tl paprikapoeder
- snuifjes saffraan
- 400 gr tomaten uit blik
- 2 rode paprika's
- 1 el bruine suiker
- 400 gr gekookte kikkererwten
- 60 ml olie
- 4 aubergines in de lengte doorgesneden
- 80 gr grofgehakte koriander
Bereidingswijze
- Zet de ui en de tomaten op met de knoflook, de specerijen en21/2 dl water.
- Breng de inhoud van de pan aan de kook. Voeg de paprika, de suiker en de kikkererwten toe, met peper en zout naar smaak. Kook alles een halfuu zachtjes door.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de aubergines goudbruin en leg ze op keukenpapier
- Haal het kaneelstokje en de stukjes gemberwortel uit de tomatensaus.
- Roer de koriander erdoor.
- Dien de aubergines op met de couscous en de saus van tomaat en paprika.
Bron: Onbekend
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kruidige groenten met couscous?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kruidige groenten met couscous te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kruidige groenten met couscous?
Kruidige groenten met couscous hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heel chic!!!!!!!!!!!!