Rollade van Varkensbuik is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 270 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: biologisch buikspek met vel, zeezout en vers gemalen zwarte peper.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Rollade van Varkensbuik is dat bijgerecht dat de show stiekem steelt. Met biologisch buikspek, vers en mooie olijfolie krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 kg biologisch buikspek met vel
- 15 gram zeezout
- vers gemalen zwarte peper
- 4 - 5 eetlepels mooie olijfolie
- 10 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 x 5 cc gemalen venkelzaad
- 4 takjes tijm, de blaadjes grof gehakt
- 4 takjes rozemarijn, blaadjes grof gehakt
- 2 takjes dragon, blaadjes grof gehakt
- 6 takjes salie, blaadjes grof gehakt
- 4 eetlepels pijnboompitjes
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Leg het stuk vlees met het vel naar boven op een snijplank en kerf in de breedte om de halve cm met het stanleymes in het vel, zonder het vlees te raken.
- Leg het vlees dan met het vel naar beneden en wrijf het in met het zout en de peper.
- Doe in een keukenmachine de kruiden met de knoflook en de pijnboompitjes en pulseer tot een homogene massa.
- Verdeel dit netjes over het vlees en wrijf het iets in.
- Rol het vlees op in de lengte en zet het vast met het keukentouw (op zijn minst op 5 plaatsen met het zwoerd naar buiten gekeerd).
- Laat het vlees op z'n minst 30 minuten met rust op een koele plaats.
- Smeer dan het vlees in met olijfolie en met zwarte gemalen peper en leg het vlees op een braadslede die ook is ingevet.
- Schuif in de oven en laat het vlees daar 20 minuten in.
- Haal het vlees uit de oven en bedek het vlees goed met alufoil.
- Schuif het vlees weer terug in de oven, die nu op 150 graden Celsius staat afgesteld.
- Laat het vlees 3 uur bakken.
- Haal het vlees uit de oven, verwijder het foil en bedruip het vlees met de vrijgekomen sappen. (die in een braadsledebak werden opgevangen)
- Zet de oven op maximaal (230 - 250 graden Celsius) en laat het vlees in ± 10 - 12 minuten van buiten een krokant korstje krijgen.
- Haal het vlees uit de oven en laat het 15 minuten rusten en snij het vervolgens in lekkere plakken.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rollade van Varkensbuik?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rollade van Varkensbuik te maken?
Reken op ongeveer 270 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rollade van Varkensbuik?
Rollade van Varkensbuik hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.