Tranches rosé gebraden eendenborst met (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: eenden borstjes, sjalot en rode wijn.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Tranches rosé gebraden eendenborst met (zie opm) is je antwoord. De combinatie van eenden borstjes, sjalot en rode wijn maakt het verschil. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 5 personen mee.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 5 eenden borstjes
- 20 gram boter
- peper
- zout
- VOOR DE SAUS:
- 1 sjalot, fijngehakt
- 100 ml rode wijn
- 50 ml rode port
- 100 ml kalfsfond
- 100 ml kippe-of eendenfond
- 20 gram boter
- 100 gram diepvries bramen
- 1 el bramenjam
- 1 takje verse tijm
- 20 gram boter
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bestrooi de eendenborstjes met peper en zout en bak ze direct om en om in de boter.
- Bak de borstfilet in een kleine koekenpan kort en op het vel het krokants.
- Leg de gebraden filet op een rooster klaar en bedek het met folie.
- Voor het opdienen van het gerecht zullen ze circa 5 min. verder garen in een voorverwarmde oven van
- 185 graden C.
- Voor de saus te maken doen jullie in een sauteuse een beetje gezeefd braadvet van uit de pan en voegen er het fijngehakte sjalotje aan toe.
- Blus de pan met de wijn en de port en laat dit inkoken.
- Voeg beide fonds en een gedeelte van de bramen met de tijm toe, met eventuele bramenjam voor de zoetheid van de saus.
- Laat de saus zachtjes indampen
- (reduceren)bewerk hem met de staafmixer en zeef hem daarna.
- Voor dat wij gaan serveren monteren wij de saus met de boter en breng haar op smaak met peper en zout.
- SERVEREN VAN HET GERECHT:
- Trancheer de eendenborstfilets in twee gelijke mooie delen en schik deze op een lepel saus.
- Restant van de bramen schikken en vervolgens het garnituur erbij doen
Bron: CCPL
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tranches rosé gebraden eendenborst met (zie opm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tranches rosé gebraden eendenborst met (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tranches rosé gebraden eendenborst met (zie opm)?
Tranches rosé gebraden eendenborst met (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.