Boeuf Bourguignon Traditionnelle is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 270 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: magere runderlappen, gerookt spek en sjalotten.
Misschien ook lekker
Boeuf bourguignon
Runderstoofpot op Normandische wijze
Stoofpot van zalm, garnalen en paddestoelen
Bourgondisch stoofpotje met hamlappen
Fricassée de porc, een romige stoofpot van varkensvlees
Coq au vin met cognac en paddenstoelen
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Boeuf Bourguignon Traditionnelle is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om magere runderlappen en gerookt spek. Reken op ongeveer 4,5 uur en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 750 gram magere runderlappen, in flinke brokken
- 200 gram gerookt spek, in blokjes
- 300 gram sjalotten, in vieren gesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 100 gram boter
- 100 gram champignons, in vieren gesneden
- 100 gram wortelbolletjes, of winterwortel in stukjes
- 6 gekookte, iets kruimige, aardappels in kwarten gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 afgestreken eetlepels bloem
- 3 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 200 ml heet water
- 200 ml fruitige rode wijn
- 1 bosje platte peterselie
- Zout
- Versgemalen peper
Benodigdheden
- Koekenpan
- Braadpan
- Steelpan
Bereidingswijze
- Bak in grote braadpan in 75 gram boter spekblokjes, ca 5 minuten.
- Voeg sjalotten en knoflook toe en laat weer 5 minuten bakken.
- Schep alles met schuimspaan uit de pan en bewaar.
- Voeg aan het resterende braadvet de olijfolie toe.
- Bestrooi het vlees met peper en bak op flink vuur al roerend snel bruin.
- Bestrooi het vlees met de bloem en laat het even doorbakken.
- Voeg al roerend het hete water toe.
- Voeg wortel, tijm, laurierblad en het spek-sjalotmengsel toe.
- Verwarm de wijn in een steelpan en voeg al roerend toe.
- Laat 3 uur pruttelen op het kleinste vuur, op een sudderplaatje, met de deksel op de pan.
- Check of je af en toe blub (belangrijk!) ziet, roer geregeld.
- Bak de, met keukenpapier schoongemaakte en in vieren gesneden, champignons, in een koekenpan met zout en peper en 25 gram boter, snel bruin.
- Meng ze samen met de gekookte aardappels door de stoofschotel en laat het geheel 15 minuten doorwarmen.
- Proef, breng op smaak met peper en zout.
- Hak de peterselie en strooi het erover.
- Serveer in diepe borden en geef er knapperig vers stokbrood bij.
- Schenk een fruitige rode wijn. Een Bourgogne past natuurlijk perfect, maar minder dure Chileense Pinot Noir is ook lekker.
- Tip: Volgende dag nog lekkerder !
Bron: Puck Kerkhoven - Haarlems Dagblad Bijlage Vrijdag 08-02-2013
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boeuf Bourguignon Traditionnelle?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boeuf Bourguignon Traditionnelle te maken?
Reken op ongeveer 270 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boeuf Bourguignon Traditionnelle?
Boeuf Bourguignon Traditionnelle hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heb dit gerecht gemaakt. Perfect recept. Mijn Franse buren vonden dit ouderwets lekker:)
Lijkt me lekker zet het zoizo in mn favo’s.
Ga het proberen, lijkt me heerlijk:)