Estoufade is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: doorregen runderlappen, sjalotjes en boter of margarine.
Estoufade combineert eenvoud met volop smaak. Doorregen runderlappen en sjalotjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in ruim 3 uur, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 600 g doorregen runderlappen
- 7 sjalotjes
- 50 g boter of margarine
- 2 tenen knoflook
- zout en peper
- 2 eetlepels bloem
- 1 dl rode wijn
- 1 takje tijm
- 2 takjes peterselie
- 2 laurierblaadjes
- 250 g kastanjechampignons
- 100 g magere spekreepjes
- 1 blikje tomatenpuree (70 g)
- 2 eetlepels cognac
Benodigdheden
- Koekenpan
- Braadpan
Bereidingswijze
- Runderlappen op kamertemperatuur laten komen. Sjalotjes grof snipperen. In braadpan boter verhitten en vlees ca. 2 minuten bakken. Sjalot toevoegen en ca. 2 minuten meebakken. Knoflook erboven uitpersen.Vlees bestrooien met zout, peper en bloem en omscheppen. Wijn en zoveel warm water langs rand van pan erbij schenken dat vlees net onderstaat. Kruiden met touwtje bij elkaar binden en aan vlees toevoegen. Geheel aan de kook brengen en vlees afgedekt op zacht vuur in ca. 3 uur gaar stoven.Champignons schoonvegen met keukenpapier en in plakjes snijden. In koekenpan spekreepjes op laag vuur langzaam uitbakken, paddestoelen toevoegen en ca. 1 minuut meebakken.Paddestoelenmengsel, tomatenpuree en cognac door vlees scheppen en doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.
Bron: wereldkeuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Estoufade?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Estoufade te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Estoufade?
Estoufade hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.