Tongrolletjes met paddenstoelenmousse is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: tongfilets, bospaddenstoelen en Verse bieslook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Tongrolletjes met paddenstoelenmousse is je antwoord. Tongfilets, bospaddenstoelen en ei: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 12 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 12 tongfilets
- 500g bospaddenstoelen (bijvoorbeeld dooierzwammen of hanenkammen)
- 1 ei
- 0,5dl room
- Boter
- Verse bieslook
- Nootmuskaat
- Peper en zout
- 3dl visfumet (saus)
- 1 koffielepel gedroogde bospaddenstoelen (saus)
- 100g koude boter
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Maak de paddenstoelen droog schoon en bak ze kort op een hevig vuur in wat boter. Mix de helft ervan met het ei en de room glad met de staafmixer. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout en roer er twee eetlepels gehakte bieslook door. Laat het mengsel een kwartiertje opstijven in de koelkast.
- Spreid de visfilets plat uit op het werkvlak. Schep op elke filet een lepeltje paddenstoelenmengsel en rol zo stevig mogelijk op; zet eventueel vast met een houten prikker. Schik de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal en besprenkel met gesmolten boter, of beleg met vlokjes boter. Ze gaan 10 tot 12 minuten in een warme oven van 180°C.
- Voeg de gedroogde paddenstoelen bij de visfumet en kook tot de helft in. Zeef, haal van het vuur en voeg de koude boter toe. Mix kort met de staafmixer tot de boter is opgenomen en de saus licht bindt. Proef en kruid met peper en zout. Warm de bospaddenstoelen nog heel even mee in de saus.
- Schep de saus met de paddenstoelen in voorverwarmde serveerschaaltjes en leg er een visfilet bij. Wat verse bieslook erover en meteen opdienen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tongrolletjes met paddenstoelenmousse?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tongrolletjes met paddenstoelenmousse te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tongrolletjes met paddenstoelenmousse?
Tongrolletjes met paddenstoelenmousse hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
hmmmm…..ziet er lekker uit!
ga ik zeker eens uitproberen!!!!!!;)
Bewerken
het is een geweldig fijn, lekker voorgerecht.
kost even wat tijd, maar het resultaat is geweldig!