Bintje met scampi en oesterzwammen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Trostomaten, Fijngesneden bieslook en Sjalotten.
Bintje met scampi en oesterzwammen combineert eenvoud met volop smaak. Bloemig afkokende en Trostomaten spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 14 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- 7 st Kleine bloemig afkokende aardappels
- 2 st Trostomaten
- 2 el Fijngesneden bieslook, peterselie, dille
- 3 st Sjalotten
- 300 gr Oesterzwammen
- 28 st Scampi
- 25 cl Truffelolie
- 1 dl Crème fraîche
- Balsamicostroop
- Sesamolie
- Zeezout
Benodigdheden
- Oven
- Magnetron
- Wok
Bereidingswijze
- 1. Was de aardappelen, wikkel ze in met boter ingevette aluminiumfolie en maak ze gaar in de oven op 180/200°C. Om het gaarproces te versnellen kun je de aardappels (ingeprikt) ook eerst 7 minuten in de magnetron op vol vermogen doen.
- 2. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in kleine blokjes.
- 3. Hak de groene kruiden fijn en versnipper de sjalot.
- 4. Snijd de oesterzwammen in fijne reepjes.
- 5. Doe een beetje sesamolie in de wok en laat deze zeer warm worden. Bak de sjalotjes met de oesterzwammen en voeg op het einde de groene kruiden toe. Zet weg.
- 6. Bak de scampi in wat sesamolie.
- 7. Haal de aardappelen uit de folie en halveer ze.
- Presentatie:
- 1. Maak het bord op met een streepje balsamicostroop, een streepje crème fraîche en de blokjes tomaat.
- 2. Doe in het midden van het bord een eetlepel gebakken oesterzwammen.
- 3. Zet daarop de met grof zout en truffelolie besprenkelde aardappel.
- 4. Lepel er een beetje crème fraîche op en schik daarop de scampi.
- 5. Garneer met een toefje dille en een draai uit de pepermolen.
Bron: Les copains culinaires.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bintje met scampi en oesterzwammen?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bintje met scampi en oesterzwammen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bintje met scampi en oesterzwammen?
Bintje met scampi en oesterzwammen hoort bij de Hollandse keuken.
Héél lekker, heb het als hoofdgerecht gemaakt en heb de Crème Fraiche vervangen met zure room , gemengd met de groene kruiden en wat gesnipperde sjalotjes.