Zeebaars met gremolata en tagliatelle is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Zeebaarsfilet, lt Gevogeltefond en Koksroom.
Misschien ook lekker
Zeebaars met gremolata en tagliatelle is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Zeebaarsfilet en Koksroom spelen hier de hoofdrol. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- 14 st Zeebaarsfilet
- 1 lt Gevogeltefond (75gram geconcentreerde fond)
- 4 dl Koksroom
- 500 gr Italiaanse (harde) bloem 00
- 3 st Sinaasappels
- 3 st Citroenen
- 1 bos Peterselie
- 3 tn Knoflook
- 7 st Tasty Tom tomaatjes
- 2 st Beschuit
- 1 tn Knoflook
- 1 tl Majoraan
- Olijfolie, peper/zout
- Fond om de saus op smaak te brengen
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- 1. Maak tagliatelle volgens het basisrecept*
- 2. Schil de sinaasappels en citroenen zeer dun (zonder het wit van de vruchten), snijd de schillen in zeer dunne reepjes en vervolgens de reepjes in kleine blokjes. ( je kunt ook een zesteur gebruiken en daarna nog verder fijn hakken).
- 3. Hak de peterselieblaadjes fijn en voeg dit bij het sinaasappel/citroen mengsel.
- 4. Hak de tenen knoflook zeer fijn en voeg dit ook toe aan het mengsel. (dit is de gremolata).
- 5. Kook de gevogeltefond tot de helft in en voeg de koksroom toe. Kook verder in tot ca. 2/3 deel, voeg driekwart van de gremolata toe en laat nog even 5 minuten meekoken. (niet te lang want dan wordt de citrus bitter)
- 6. Snijd de tomaatjes doormidden en leg in een ovenschaal.
- 7. Verkruimel de beschuiten en meng dit met de majoraan, peper/zout en geperste knoflook en olijfolie.
- 8. Maak op ieder tomaatje een korstje van dit mengsel en zet de schaal 15 min in de oven op 200 graden.
- 9. Kruid de zeebaarsfilets met peper en zout en bak ze in een mengsel van olie en roomboter, begin met de huidzijde.
- 10. Kook de tagliatelle beetgaar en giet af. Meng de gremolatasaus door de tagliatelle.
- Presentatie:
- 1. Leg op ieder bord een hoopje tagliatelle, plaats daarop de zeebaarsfilet en strooi er een beetje van de resterende gremolata over.
- 2. Plaats er een tomaatje naast.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeebaars met gremolata en tagliatelle?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeebaars met gremolata en tagliatelle te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeebaars met gremolata en tagliatelle?
Zeebaars met gremolata en tagliatelle hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
dit is het recept!