Pittige zoetzure chillisaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijstazijn, look gesnipperd of geperst en fijngehakte vers koriander.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Pittige zoetzure chillisaus is je antwoord. Verse rode, rijstazijn en look spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 10 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 3 verse rode chilipepers fijngesneden
- 250 ml rijstazijn
- 2 theelepels zout
- 185 gr suiker
- 1 teentje look gesnipperd of geperst
- 1 eetlepel fijngesneden verse gemberwortel
- 1 eetlepel fijngehakte vers koriander
- 1 eetlepel tomatenpuree
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- Snij de rode chilipepers fijn.
- Pers het teentje knoflook boven de chilipepers
- Hak de verse koriander en voeg bij de chilipepers
- Snij de verse gemberwortel in fijn en voeg bij de chilipepers
- Doe de suiker in een kleine steelpan en maak deze al roerend warm tot zeer warm.
- Blijf vooral een roerbeweging maken met de pan want het is de bedoeling dat de suiker verhit zonder te carameliseren!
- Op het moment dat de suiker begint te smelten voegt u de tomatenpuree toe en ook de rijstazijn om de pan te blussen.
- Voeg de chilipepers, look, gemberwortel, koriander en zout toe
- Laat nog een 10-tal minuutjes zachter verder koken tot het sausje een beetje stroperig wordt
- Laat afkoelen en serveer koud !
- Tip
- Het verhitten van de suiker is geen noodzaak maar de tomatenpuree die geblust wordt met de rijstazijn in de hete suiker zorgen voor een dieprode dipsaus
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige zoetzure chillisaus?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige zoetzure chillisaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige zoetzure chillisaus?
Pittige zoetzure chillisaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
hoe lang kan ik deze saus bewaren hij is verukkelijk groetjes mia:)
Super lekker!