Risotto met aubergine en paddestoelen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippenbouillon, klontje boter en bakjes champignons.
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Risotto met aubergine en paddestoelen haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van kippenbouillon en klontje boter maakt het verschil. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1 pot kippenbouillon
- 100-200 gr. risottorijst
- olijfolie
- 1 klontje boter
- 1- 2 bakjes (kastanje)champignons
- 2-3 (rode) uien
- 1 aubergine
- peper uit de molen
- 1 dl. witte wijn
- een handje peterselie
- 8-10 blaadjes basilicum
- Parmesaanse kaas
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Kook apart 100-200 gr. risottorijst door langzaam tijdens het koken zoveel kippenbouillon toe te voegen, dat het net door de rijst wordt opgenomen. Apart hiervan fruit men in een wok de fijngesnipperde ui in een weinig olijfolie. Vervolgens voegt men de in plakjes gesneden aubergine en champignons toe. Daarna onder tussentijds krachtig roeren ongeveer 10 min. laten sudderen. Bestrooi naar smaak met wat peper en zout. Roer er tevens voor de smaak een klontje boter door. Strooi dan fijn geraspte Parmesaanse kaas door het gerecht. Giet daarna 1 dl. witte wijn erbij. Even 5 min. op elkaar laten inwerken. Roer nu krachtig de rijst er doorheen. Het mag ietwat krokant worden, maar dit is niet absoluut noodzakelijk. Je kunt zo het teveel aan vocht laten verdampen. Kijk uit voor aanbranden! Op het laatst en kort voor het opdienen dit gerecht mengen met vers en fijn gehakte peterselie en basilicum.
- Eventueel een takje thijm en rozemarijn kan ook.
- Eet smakelijk!
Bron: Carte postale gourmande/Jean-Luc Petitrenaud
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Risotto met aubergine en paddestoelen?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Risotto met aubergine en paddestoelen te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Risotto met aubergine en paddestoelen?
Risotto met aubergine en paddestoelen hoort bij de Europese keuken.
Ik weet niet welke Tatjana het was. Waarschijnlijk was het niet Tatjana Simic.:p
Beste Tat,
Escapade gourmande. Hoe moet het dan volgens u? Graag inhoudelijk commentaar s.v.p.
Dit heeft niets met risotto te maken. Ik weet niet waar dit recept vandaan komt maar het klopt niet. En hoe roer je rijst ergens krachtig doorheen?:o
Beste W.Porck.
Bedankt voor uw reactie.
Ik heb het recept hier en daar aangevuld. U kunt zelf naar eigen believen de hoeveelheden aanpassen.
Jake.
hoe veel van alles moet er in, uien enz.
Willem:(;)