Garnalenkroketjes met gruyere is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: gruyère, boter of margarine en visbouillontablet.
Misschien ook lekker
Garnalenkroketjes met gruyere combineert eenvoud met volop smaak. Gruyère en bloem: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 10 personen.
Ingrediënten
- 40 g gruyère (kaas)
- 1/2 citroen
- 40 g boter of margarine
- 160 g bloem
- 200 ml koude melk
- 1 visbouillontablet
- 200 g Hollandse garnalen (grijze Noordzeegarnalen)
- 1 eierdooier
- zout
- (versgemalen) peper
- 4 eiwitten
- 120 g paneermeel
- boter of margarine om in te vetten frituurvet of olie
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Rasp de gruyère en pers de halve citroen uit.
- Laat de boter langzaam smelten in een pan. Laat hem uitbruisen, maar niet kleuren. Roer er 40 g van de bloem door tot een samenhangend mengsel en gaar deze roux op laag vuur in ongeveer 5 minuten, terwijl je blijft roeren.
- Schenk de melk samen met 200 ml water in één ruk op de roux en kruimel het bouillontablet erboven uit. Klop alles met een garde aan de kook en laat het binden tot een zeer dikke saus. Laat die onder voortdurend roeren nog ongeveer 2 minuten zachtjes doorkoken.
- Neem de pan van het vuur en roer het citroensap, de garnalen, de eierdooier en de kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Vet een bakplaat in en verdeel de massa er in een laag van 2 cm over. Dek af met plasticfolie en laat het geheel minimaal 12 uur opstijven in de koelkast.
- Zet de volgende dag schaaltjes klaar met de rest van de bloem, het losgeklopte eiwit en het paneermeel. Verhit ondertussen het frituurvet tot 180 à 190 °C.
- Vorm van het garnalenmengsel ongeveer 8 kroketjes van 3 bij 6 cm en wentel ze achtereenvolgens door de bloem, het eiwit en het paneermeel.
- Bak steeds vier kroketjes tegelijk in het hete vet, in een kleine twee minuten tot ze goudbruin zijn, en laat ze op keukenpapier uitlekken. Serveer ze met partjes citroen.
Garnalenkroketjes met gruyère vragen vooral geduld: de ragout moet een nacht opstijven voordat je er iets van kunt vormen. Daarna is het een kwestie van paneren en kort frituren, en heb je een dun krokant korstje om een romige vulling van Hollandse garnalen en pittige kaas. Een partje citroen erbij is genoeg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Garnalenkroketjes met gruyere?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Garnalenkroketjes met gruyere te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Garnalenkroketjes met gruyere?
Garnalenkroketjes met gruyere hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
dit is een zeer lekker recept!