Chocoladeterrine is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 270 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: chocoladecouverture, rozijnen en rum.
Chocoladeterrine brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Chocoladecouverture, rozijnen en rum spelen hier de hoofdrol. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 300g chocoladecouverture (70% cacao)
- 50g rozijnen
- 6 eetlepels rum
- 5 eieren
- 2 pakjes vanillesuiker
- 5dl sterke espresso
- 50g heel fijne griessuiker
- 125g slagroom
Bereidingswijze
- 1. Laat de rozijnen een nachtje weken in de rum. Giet ze af en hou de rum apart. Smelt de gehakte chocoladecouverture.
- 2. Bekleed een langwerpige vorm (25cm lang) met plasticfolie zodat de folie over de rand hangt. Splits de eieren en klop de eidooiers met de vanillesuiker schuimig. Zet hiervoor de kom in een warmwaterbad. Roer er de espresso en 1 eetlepel rum door en giet er dan de gesmolten couverture bij. Haal de kom uit het waterbad en klop verder tot alles is afgekoeld.
- 3. Klop het eiwit stijf en doe er aan het einde de suiker bij. Klop de slagroom lobbig. Roer de rozijnen, de slagroom en het opgeklopte eiwit door het chocolademengsel en giet alles in de vorm. Dek af met de folie en zet ten minste 4 uur in de koelkast. Zet de mousse 45 minuten voor het opdienen in de diepvriezer. Haal hem uit de vorm, haal de folie eraf en werk eventueel af met enkele frambozen.
Bron: Libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Chocoladeterrine?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Chocoladeterrine te maken?
Reken op ongeveer 270 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Chocoladeterrine?
Chocoladeterrine hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.