Mosselsoep met waterkers is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, bleekselderij en peterseliestelen.
Met Mosselsoep met waterkers zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Mosselen, bleekselderij en peterseliestelen spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 12 personen.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 4 kilo mosselen
- 300 gr bleekselderij
- 9 peterseliestelen
- 3 sjalotjes
- 2 bosjes waterkers
- 50 gr boter
- 3 dl droge, witte wijn
- 1 liter water
- 6 geplette witte peperkorrels
- ½ citroen, het sap ervan
- 3 eierdooiers
- 3 dl room
- 12 takjes waterkers
Bereidingswijze
- Was de mosselen zorgvuldig en verwijder de baarden. Maak de bleekselderij schoon en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de peterseliestelen kort en hak de sjalotjes fijn. Was de waterkers, houd 12 takjes apart voor de garnering en pluk de rest van de blaadjes.
- Laat de bleekselderij met de peterseliestelen en de sjalotjes in een grote pan even zweten in de boter. Voeg de witte wijn, water, de witte peperkorrels en de mosselen toe en laat ze, in de afgesloten pan, op een hoog vuur koken tot ze open gaan. Schud de mosselen een aantal keren om. Haal de mosselen dan uit de schelpen en passeer het vocht door een neteldoekse lap. Breng dit kookvocht aan de kook.
- Pureer de geplukte waterkers blaadjes en voeg die puree aan de soep toe. Voeg het nodige citroensap toe. Maak een liaison van de eier-dooiers en de room. Doe daar voorzichtig wat hete soep bij. Voeg de warme liaison al roerend bij de hete soep, die nu niet meer mag koken, en breng het op smaak met kruiderij.
- Serveren
- Verdeel de soep over de hete borden, leg er de mosselen in en garneer het met een takje waterkers.
Bron: lescopains
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosselsoep met waterkers?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosselsoep met waterkers te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosselsoep met waterkers?
Mosselsoep met waterkers hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.