Turkse koffiekoek met abrikozen en walnoten is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: donkerbruine basterdsuikerc, volkorenmeel en bakpoeder.
Misschien ook lekker
Turkse koffiekoek met abrikozen en walnoten is een echte aanrader voor aan tafel. Donkerbruine basterdsuikerc, volkorenmeel en bakpoeder spelen hier de hoofdrol. Reken op ruim een uur en je verwent er 8 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 75 gram donkerbruine basterdsuikerc
- 150 gram volkorenmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- zout
- ½ theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen koriander
- 100 gram koude boter
- 200 gram gewelde abrikozen
- 125 ml zure room (ik heb hiervoor kwark gebruikt is minder vet )
- 1 ei
- 100 gram walnoten
- 4 eetlepels hele sterke koffie of 2 eetl. poederkoffie opgelost in 2 eetl.water)
- walnoten om te garneren
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden C. Meng suiker met volkorenmeel, bakpoeder, zout, nootmuskaat en koriander. Snij hierin de boter in kleine stukjes. Meng alles tot een kruimelig deeg (Ik doe alles in de keukenmachine en draai tot kruimels)
- Doe de helft van dit kruimelige deeg in een beboterd en met bloem bestrooid cakeblik. Leg hierop de in kleine stukjes gesneden abrikozen. Roer door de rest van het deeg het ei, de zure room of kwark, de sterke koffie en gehakte walnoten.
- Verdeel dit deeg over de abrikozen.
- Garneer de koek eventueel met walnoten.
- Bereidingswijze
- Bak de koek 60 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 175 graden.
- Laat de koek 24 uur staan voordat je hem aansnijdt.
Bron: Jaargetijden
Bewaren
Deze koek is gebouwd om te wachten: hij moet volgens het recept zelf een etmaal rusten en is daarna nog drie dagen goed in een gesloten trommel op kamertemperatuur. De abrikozen houden hem vochtig, dus de koelkast is niet nodig. Snijd er per keer van af in plaats van de hele koek vooruit in plakken te zetten.
Van de redactie
Een kruimeldeeg doet hier twee dingen: de helft blijft kruimel en wordt de bodem, de andere helft wordt met ei, zure room en sterke koffie tot een beslag geroerd dat over de abrikozen gaat. Reken op meer tijd dan de tachtig minuten die erbij staan, want stap 7 vraagt de koek 24 uur te laten staan voordat je hem aansnijdt. Het woord Bereidingswijze staat los tussen de stappen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Turkse koffiekoek met abrikozen en walnoten?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Turkse koffiekoek met abrikozen en walnoten te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Turkse koffiekoek met abrikozen en walnoten?
Turkse koffiekoek met abrikozen en walnoten hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.