Pikante Indische gehaktsaus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, knoflook en Spaans pepertje.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pikante Indische gehaktsaus is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Uien en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 2 uien, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 Spaans pepertje, fijngesneden
- 1 volle tl trassie
- 2 el gemberwortel, fijngesneden of geraspt
- 1 blikje tomatenpuree
- 400 gr rundergehakt
- 1 blik tomatenblokjes op sap
- 2,5 dl runderbouillon
- 1 dl kokosmelk
- fijngesneden bladselderij
- 2 el zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Bak de uien, knoflook, pepertje, trassie en gemberwortel zachtjes aan in de olie tot het goed hun geuren gaan afgeven. Voeg het gehakt toe en bak dat op rustig vuur rul. Voeg de tomatenpuree toe en bak eventjes mee, blus het geheel af met de tomatenblokjes met sap, de bouillon en de kokosmelk en laat dat op een suddervuurtje ca 40 minuten stoven. Roer wel af en toe goed om.
- Als de saus na die tijd mooi zacht van struktuur en lekker van smaak is, is het tijd om aan tafel te gaan en te smullen van deze Indische 'Bolognesesaus'. Eet smakelijk!
Bron: onze Jiri
Bewaren
Deze saus wordt na een dag beter en laat zich goed invriezen in porties. Kokosmelk kan bij het opwarmen schiften als je hem hard laat koken; verwarm hem daarom op laag vuur terug. Koel de pan vlot terug en berg hem afgesloten in de koelkast op.
Variatie & vervangen
Trassi is te vervangen door een eetlepel vissaus, al ontbreekt dan de gefermenteerde diepte. Verse gemberwortel kan een theelepel gemberpoeder worden, maar geef dat dan mee in stap 1 en niet later. Rundergehakt laat zich ruilen voor half om half of voor kippengehakt, dat wel korter hoeft te stoven.
Van de redactie
De fijngesneden bladselderij staat wel in de lijst maar komt in geen van beide stappen terug; wanneer die erbij moet is niet vast te stellen. De rest is helder opgebouwd: de trassi en de gember worden in stap 1 eerst zachtjes gebakken tot ze geuren, en dat is nodig omdat trassi rauw scherp en vlak smaakt. Pas daarna gaat het gehakt erbij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pikante Indische gehaktsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pikante Indische gehaktsaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pikante Indische gehaktsaus?
Pikante Indische gehaktsaus hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom heet dit een Indische bolognese?
De slotzin van het recept noemt hem zo. De opbouw is inderdaad die van een lang gestoofde gehaktsaus, alleen met trassi, gember, sambal en kokosmelk in plaats van wijn en kruiden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.