Vlaamse hutspot is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 65 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensspiering, of lage ribben en bakboter.
Misschien ook lekker
Deze Vlaamse hutspot laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Varkensspiering en bakboter spelen hier de hoofdrol. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 300 g varkensspiering
- of lage ribben
- bakboter
- enkele uien
- warm water
- 100 g aardappelen
- 700 g groentemix, bestaande uit:*
- wortelen
- selderij
- rapen
- prei
- savooikool
- geweekte bonen
- peper, zout
Bereidingswijze
- 1. Snipper de uien en snij de andere groenten in grove stukken.
- 2. Schil de aardappelen en deel ze in vier.
- 3. Bak het vlees goed bruin in hete boter met de gesnipperde uien.
- 4. Overgiet het geheel met warm water. Voeg de groenten bij, wat peper en zout.
- 5. Leg de aardappelen er bovenop en laat ze lang en zachtjes stoven in een goed afgesloten pan. Giet desnoods wat water bij.
- Serveertip: Dit gerecht wordt pas echt retro als u het opdient in een mooie oude stoofpot. Serveer hierbij afzonderlijk een potje met graanmosterd en uiteraard een glas donker tafelbier.
- Tip: *Andere groenten kunnen ook: een hutspot leent zich tot de meest gevarieerde groentebundel en tot grote hoeveelheden.
Bron: Varkensvlees
Bewaren
Een hutspot als deze is de volgende dag beter dan de eerste en houdt zich drie dagen afgedekt in de koelkast. Warm hem zachtjes op met de deksel erop en roer de aardappels er dan pas doorheen als je ze fijner wilt. Invriezen kan; de aardappels worden daarna wel kruimeliger.
Variatie & vervangen
De laatste tip van het recept houdt de groentemix expres open, dus knolselderij, koolraap, pastinaak en witte kool zijn allemaal bruikbaar. Varkensspiering en lage ribben zijn volgens de lijst uitwisselbaar; met lage ribben heb je meer stooftijd nodig. Geweekte bonen kun je vervangen door bonen uit blik, die je pas het laatste kwartier toevoegt.
Van de redactie
De aardappels gaan volgens de vijfde stap bovenop de groenten en het vlees en niet erdoorheen. Dat is geen slordigheid maar de Vlaamse werkwijze: ze stomen boven de stoofpot in plaats van dat ze meekoken, waardoor ze heel blijven en niet tot moes uiteenvallen. Reken wel na hoeveel je nodig hebt, want honderd gram aardappel voor twee personen is aan de magere kant naast 700 gram groente.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vlaamse hutspot?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vlaamse hutspot te maken?
Reken op ongeveer 65 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vlaamse hutspot?
Vlaamse hutspot hoort bij de Belgische keuken.
Waarom liggen de aardappels bovenop?
Zo stomen ze boven het stoofvocht in plaats van dat ze erin meekoken. Ze blijven daardoor heel en nemen toch de smaak van de pot op.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Leny,
Bedankt voor het compliment.:);)
m.v.g. Bert
Heel leuke recepten.
Hallo kris:
Je hebt gelijk, Ik heb me vergist en varkensvlees en rundvlees verwisseld.
Nomaals sorry
:);)
m.v.g. Bert Allers
hier in belgie worden lage ribben ook base-cote genoemd, base is het frans voor laag. is vetter dan een kotelet of in het mooi nederland varkensrib. het is dus geen stoofvlees.
Hallo theresia:
Spiering zijn de lage ribben, vlees van 2e kategorie, is stoofvlees van eerste kwaliteit.:);)
m.v.g. Bert Allers
Hi Bert, Met grote belangstelling lees ik jou recepten site – helemaal nu we net in belgië wonen, want hier kan ik wat meer krijgen aan benodigdheden dan in ons nederlandse dorp.Wat moet ik bij lage ribben voorstellen?
Graag je reactie, met vriendelijke groetjes Trees:):o
Kris:
Bedankt voor je leuke reactie.:);)
m.v.g. Bert Allers
:p echt lekker vlaams!!!!!!!!!!!