varkenshaas met walnotenpesto is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: gepelde walnoten, gedroogde gewelde tomaten en peper en zout.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? varkenshaas met walnotenpesto is je antwoord. De combinatie van kophaasjes en gepelde walnoten maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 10 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 10 kophaasjes van ongeveer 150 gram
- 125 gram gepelde walnoten
- 1/2 bosje basilicum3 teentjes knoflook
- 6 gedroogde gewelde tomaten
- 1/4 l olijfolie
- peper en zout
- een paar bosjes rucola, p.p. ongeveer 3 blaadjes
- 2 bakjes daikonkers
- saus:
- 1 pot fond
- 3 sjalotten
- 1 1/2 el tomatenpuree
- 1 teentje knoflook
- 4 dl rode wijn
- 1 chiabatta brood
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Snijd de varkenshaasjes over de lengte net niet doormidden en bestrooi ze met peper en wat zout. Blender de walnoten, basilicumblad, tomaatjes, knoflook en olijfolie tot een dikke pesto, voeg olie toe tot een smeuige massa ontstaat. Bestrijk de open gesneden varkenshaasjes met de pesto en klap ze dicht en prik vast met de cocktailprikkers.
- Saus:
- Zet de fijngesneden sjalotten en de knoflook aan in wat olijfolie, voeg de tomatenpuree toe en laat ontzuren. Blus met de fond en voeg de wijn toe. Laat inkoken tot een mooie gladde saus, zeef en voeg eventueel wat koude boter toe vlak voor het serveren. Was de rucola en snij de onderkantjes eraf, laat goed uitlekken. Snij van het brood rechte plakken en besmeer deze met wat olijfolie, strooi er een klein beetje zout op. Leg op een bakplaat en laat ze krokant worden in een warme oven zonder al te veel te verkleuren. (bruchetta) Verhit wat olijfolie en bak hierin de haasjes rondom mooi bruin. Ze moeten van binnen nog net rosé zijn. Leg ze te rusten onder aluminiumfolie op een redelijke warme plaats.
- Presentatie:
- Leg een paar blaadjes rucola op de borden en knip er wat daikonkers overheen, druppel er een lepeltje pesto overheen. Leg een plak bruchetta in het midden van een bord. Snij de haasjes in 2 á 3 stukken en plaats op het brood garneer met wat daikonkers, nappeer er de saus omheen.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is varkenshaas met walnotenpesto?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om varkenshaas met walnotenpesto te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt varkenshaas met walnotenpesto?
varkenshaas met walnotenpesto hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.