Varkenshaasje met chorizo en kerrieschuim

Name: Varkenshaasje met chorizo en kerrieschuim
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 600 g varkenshaasje; 2 dunne chorizo's; peper en zout; boter; 1/2 koffielepel kerriepoeder; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 koffielepel komijnpoeder; 6 dl kippenbouillon; 2 dl room; maïszetmeel; 2 eetlepels limoensap; verse koriander; aardappelen (gekookt

Varkenshaasje met chorizo en kerrieschuim is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaasje, dunne chorizo's en peper en zout.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Varkenshaasje met chorizo en kerrieschuim is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Varkenshaasje, dunne chorizo's en kippenbouillon spelen hier de hoofdrol. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.

Ingrediënten

600 g varkenshaasje
2 dunne chorizo's
peper en zout
boter
1/2 koffielepel kerriepoeder
1 eetlepel olijfolie
1/2 koffielepel komijnpoeder
6 dl kippenbouillon
2 dl room
maïszetmeel
2 eetlepels limoensap
verse koriander
aardappelen (gekookt

Benodigdheden

Oven
Staafmixer

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven tot 125°C. Snijd het vlees in 4 gelijke stukken en maak een gat in het vlees. Halveer de worstjes en steek ze in de gaten.
Kruid het vlees met wat peper en zout en schroei het rondom dicht. Plaats het vlees in de oven en bak nog eens een klein kwartiertje.
2. Bak het kerrie- en komijnpoeder in olijfolie om de aroma's vrij te maken. Blus met de kippenbouillon en laat 10 minuten zachtjes koken.
3. Bind het vocht met het zetmeel en breng op smaak met limoensap. Ga er even met de staafmixer door voor een mooi schuimig resultaat.
4. Serveer het vlees met de saus en gekookte aardappelen en strooi er wat vers gesnipperde koriander overheen.

Bron: Varkensvlees