Salade van kreeft met champagnemousse

Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten

Recept van bobbeltje★☆☆☆☆ 1 (1)
Maak favoriet 4
Delen: Pinterest
Salade van kreeft met champagnemousse, AI-gegenereerde illustratie

Salade van kreeft met champagnemousse is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengde sla, witte wijnazijn en dikke slagroom.

  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Gamba’s in knoflookolie (Gamba’s a l’ail) Gamba’s in knoflookolie (Gamba’s a l’ail) Vakantie : tonijn salade Vakantie : tonijn salade Bretonse mosselen à la crème Bretonse mosselen à la crème Opgebakken zalm met spruiten in een roomsausje Opgebakken zalm met spruiten in een roomsausje Hoofdschotel kerst Juan-Les-Pins Hoofdschotel kerst Juan-Les-Pins Krokant van zeeduivel, zeekraal en een heerlijke vinaigrette Krokant van zeeduivel, zeekraal en een heerlijke vinaigrette Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Salade van kreeft met champagnemousse is een echte aanrader voor aan tafel. Verse gekookte en gemengde sla: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.

Ingrediënten

  • 4 verse gekookte kreeften van circa 250 gr
  • 1 zakje gemengde sla
  • 5 el olie
  • 2 el witte wijnazijn
  • 2 el dikke slagroom
  • 2 el verse gehakte dille
  • 1 dl visfumet
  • 1 dl champagne
  • 2 blaadjes gelatine
  • 1/2 dl slagroom.

Bereidingswijze

  1. Maak een dag van tevoren : Snij de kreeften middendoor : steek de punt van een stevig mes in het kruis op de rug. Haal het mes eerst over naar de kop toe, vervolgens naar de staart. Verwijder de bruine draad die in de staart vertrekt en naar de borst van de kreeft toeloopt, die is zeer bitter. Breek de scharen voorzichtig met een notenkraker of kreeftentang. Haal het vlees voorzichtig uit het pantser. Ontdoe ook de scharen van hun pantser, maar probeer het vlees niet te beschadigen. Hak wat losse stukjes fijn. Kook de visfumet en de champagne enkele minuten door. Week de gelatine in ruim koud water. Neem de pan met fumet van het vuur en los de uitgeknepen gelatine hierin op. Breng het mengsel flink op smaak met peper en zout en laat het licht geleren. Spatel de dikke room samen met de gehakte stukjes kreeft door de gelei. Doe de mousse over in een koelkastdoos en zet hem minimaal vier uur weg in de koelkast. Dek het kreeftenvlees af om niet uit te drogen en zet het ook in de koeling.
  2. Bereidingswijze
  3. Meng de olie, azijn, peper en zout en klop de slagroom en dille hierdoor. Meng de sla met een deel van de dressing.
  4. Serveertips
  5. Verdeel de salade over de borden en leg de in plakken gesneden mousse en de kreeft hierop. Besprenkel het geheel met de rest van de dressing

Bron: culinair net

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Salade van kreeft met champagnemousse?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Salade van kreeft met champagnemousse te maken?

Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Salade van kreeft met champagnemousse?

Salade van kreeft met champagnemousse hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).