Salade van kreeft met champagnemousse is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gemengde sla, witte wijnazijn en dikke slagroom.
Salade van kreeft met champagnemousse is een echte aanrader voor aan tafel. Verse gekookte en gemengde sla: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 verse gekookte kreeften van circa 250 gr
- 1 zakje gemengde sla
- 5 el olie
- 2 el witte wijnazijn
- 2 el dikke slagroom
- 2 el verse gehakte dille
- 1 dl visfumet
- 1 dl champagne
- 2 blaadjes gelatine
- 1/2 dl slagroom.
Bereidingswijze
- Maak een dag van tevoren : Snij de kreeften middendoor : steek de punt van een stevig mes in het kruis op de rug. Haal het mes eerst over naar de kop toe, vervolgens naar de staart. Verwijder de bruine draad die in de staart vertrekt en naar de borst van de kreeft toeloopt, die is zeer bitter. Breek de scharen voorzichtig met een notenkraker of kreeftentang. Haal het vlees voorzichtig uit het pantser. Ontdoe ook de scharen van hun pantser, maar probeer het vlees niet te beschadigen. Hak wat losse stukjes fijn. Kook de visfumet en de champagne enkele minuten door. Week de gelatine in ruim koud water. Neem de pan met fumet van het vuur en los de uitgeknepen gelatine hierin op. Breng het mengsel flink op smaak met peper en zout en laat het licht geleren. Spatel de dikke room samen met de gehakte stukjes kreeft door de gelei. Doe de mousse over in een koelkastdoos en zet hem minimaal vier uur weg in de koelkast. Dek het kreeftenvlees af om niet uit te drogen en zet het ook in de koeling.
- Bereidingswijze
- Meng de olie, azijn, peper en zout en klop de slagroom en dille hierdoor. Meng de sla met een deel van de dressing.
- Serveertips
- Verdeel de salade over de borden en leg de in plakken gesneden mousse en de kreeft hierop. Besprenkel het geheel met de rest van de dressing
Bron: culinair net
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade van kreeft met champagnemousse?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade van kreeft met champagnemousse te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade van kreeft met champagnemousse?
Salade van kreeft met champagnemousse hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.