Perenduo met advokaatijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Poire William, gelatine en room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Perenduo met advokaatijs combineert eenvoud met volop smaak. Poire William en gelatine: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Voor het perenduo:
- 2,5 dl puree van Conference peer
- Poire William
- 6 g gelatine
- 1 dl room
- 2,5 dl brunoise van stoofpeer met sap
- 8 g gelatine
- Voor het advokaatijs:
- 6 dl melk
- 25 g glucose
- 5 dl advokaat
- 5 eidooiers
- 50 g suiker
- Voor de oublie:
- 70 g poedersuiker
- 50 g bloem
- 50 g eiwit
- 40 g gesmolten boter
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Zet de perenpuree op met water, suiker en Poire William.
- Kook gaar, blender, zet terug op het vuur en los er de gelatine in op.
- Laat afkoelen en spatel er de losgeslagen room door.
- Stort in een ronde vorm en laat het opstijven.
- Giet er daarna de gelei van stoofpeer op.
- Zet de melk met de glucose en de helft van de suiker op en breng aan de kook.
- Sla intussen de eidooiers met de rest van de suikers wit.
- Giet de hete massa op de eidooiers.
- Doe weer terug in de pan en verhit tot 81°C.
- Voeg de advokaat toe, laat afkoelen en draai er ijs van.
- Zeef de poedersuiker en de bloem en roer er het eiwit en vervolgens de boter door.
- Smeer uit op een bakplaat en bak af op 180°C.
Bron: culinaire saisonnier
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Perenduo met advokaatijs?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Perenduo met advokaatijs te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Perenduo met advokaatijs?
Perenduo met advokaatijs hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.