Torta di nocci is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: broodkruim, walnoten gepeld en grote eieren.
Misschien ook lekker
Even bakken en genieten? Torta di nocci is precies wat je zoekt. Broodkruim en walnoten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 125 g broodkruim (van 4-5 sneetjes brood)
- 170 g walnoten gepeld
- 5 grote eieren
- 250 g fijne suiker
- 1/2 theelepel kaneelpoeder
- 1 mespunt gemalen kruidnagel
- 1/2 citroen schoongeboend en geraspt
- poedersuiker om te bestrooien
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Springvorm
Bereidingswijze
- Laat het broodkruim in een pan zonder vet lichtjes kleuren en zet het opzij tot het koud is. Rooster daarna de walnoten kort in dezelfde pan en laat ook die afkoelen.
- Splits 3 eieren en houd de eiwitten apart. Vermaal de walnoten samen met 40 g suiker tot een fijn gruis.
- Draai ook het broodkruim fijn en voeg daarbij de kaneel, de kruidnagel en de geraspte citroenschil.
- Mix de 2 overgebleven hele eieren met de 3 eierdooiers en 125 g suiker schuimig. Spatel er in gedeelten eerst het walnotenmengsel en daarna het broodkruim door.
- Verwarm de oven voor op 175 ºC en vet de springvorm in.
- Klop het eiwit in een kom zonder enig spoor vet tot stevige pieken, met een theelepel zout erbij, en laat er gaandeweg 40 g suiker in lopen.
- Spatel het geklopte eiwit luchtig door het notenmengsel. Schep het beslag in de springvorm en bak de taart in ongeveer 45 tot 50 minuten gaar.
- Neem de vorm na ongeveer 35 minuten kort uit de hitte, bestrooi de bovenkant met nog eens 45 g suiker en laat de taart daarna verder garen.
- Gun de taart een kwartier rust, maak dan de rand los en laat hem verder koud worden.
- Knip een paar smalle stroken bakpapier en leg die met gelijke tussenruimte over de taart. Bestuif het geheel met poedersuiker en haal de reepjes weg, zodat er een streeppatroon achterblijft.
Torta di nocci is een Italiaanse notentaart zonder bloem: gemalen walnoten en geroosterd broodkruim vormen samen het beslag. Kaneel, kruidnagel en citroenrasp geven hem een warme, bijna winterse smaak. Het streeppatroon van poedersuiker maak je in een handomdraai met een paar reepjes bakpapier.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Torta di nocci?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Torta di nocci te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Torta di nocci?
Torta di nocci hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.