Tuinerwtenbavarois is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sneden witbrood, amandelen en tuinerwten vers.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Tuinerwtenbavarois is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om sneden witbrood en amandelen. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 12 sneden witbrood, ontkorst
- 150 g amandelen, gepeld
- 7 eetlepels boter, gesmolten
- 600 g tuinerwten vers
- 3 bekertjes crème fraîche light (a 125 ml)
- 8 blaadjes witte gelatine
- 150 g Hollandse garnalen
- 1 zakje verse bieslook (25 g), fijngeknipt
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Springvorm
Bereidingswijze
- Rooster de sneden witbrood in de broodrooster. Rooster de amandelen ondertussen in een droge koekenpan tot ze gaan geuren en hak ze daarna grof.
- Maal het brood samen met de amandelen fijn in de keukenmachine. Schep het kruim in een kom en meng de gesmolten boter erdoor.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier. Verdeel het kruimmengsel erover en druk het met de bolle kant van een lepel heel stevig aan.
- Laat de tuinerwten met wat zout twee minuten meekoken in nauwelijks water. Giet het vocht weg en draai de erwten in de keukenmachine tot een gladde puree.
- Laat de puree even afkoelen en roer er de crème fraîche door. Maak het geheel op smaak met zout en peper.
- Leg de gelatineblaadjes vijf minuten in een kom koud water. Pers ze daarna leeg en roer ze door 3 eetlepels kokend water tot er niets meer van te zien is. Knijp ze goed uit en los ze op in 3 eetlepels heet water.
- Roer de opgeloste gelatine door de erwtenpuree, samen met de garnalen en de bieslook. Houd een handjevol garnalen en wat bieslook apart voor de afwerking.
- Schep de bavarois op de bodem in de vorm en strijk de bovenkant glad. Laat hem minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- Strooi de apart gezette garnalen en bieslook er pas op het moment van opdienen overheen.
Deze tuinerwtenbavarois is een frisgroen voorgerecht dat je rustig een dag vooruit kunt maken. Op een knapperige bodem van geroosterd brood en amandelen ligt een luchtige laag erwtenpuree met crème fraîche, afgemaakt met Hollandse garnalen en bieslook. Serveer hem goed koud, in nette punten gesneden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tuinerwtenbavarois?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tuinerwtenbavarois te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tuinerwtenbavarois?
Tuinerwtenbavarois hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.