Limburgs Zuurvlees- Zoervleisj is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 200 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien, plakken ontbijtkoek en laurierbladeren.
Limburgs Zuurvlees- Zoervleisj combineert eenvoud met volop smaak. Paardenvlees en uien: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op ruim 3 uur en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kg paardenvlees of rundsstoofsel
- 1 kg uien
- 4 plakken ontbijtkoek
- 2 laurierbladeren
- 5 dl water
- 2,5 dl azijn
- 8 kruidnagels
- 1 el bruine suiker
- 100 gram boter
- zout, peper
Bereidingswijze
- Leg de in dobbelstenen gesneden stukken vlees in een marinade van azijn,water, kruidnagels en laurierbladeren. Laat het vlees ongeveer 12 uur marineren op
- een koele plaats. Haal dan het vlees uit de marinade en laat het uitlekken.
- Zeef de marinade hierna. Snijd ondertussen de uien in ringen en bak deze ongeveer 10 minuten in de helft van de boter. Voeg na de helft van de baktijd de bruine suiker toe en roer het geheel goed om. Haal uit ui-suikermengsel uit de pan, en bak in de
- overgebleven boter de stukken snel aan alle kanten aan. Voeg zout en peper toe, en doe er zoveel gezeefde marinade bij, dat het vlees voor driekwart onderstaat.
- Stoof het vlees op een laag pitje in ongeveer 2 tot 2,5 uur gaar.
- Voeg na 1 uur het ui-suikermengsel en de laurierbladen toe.
- Doe er, als het vlees gaar is, de verkruimelde ontbijtkoek doorheen.
Bron: limburgse streekgerechten
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgs Zuurvlees- Zoervleisj?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgs Zuurvlees- Zoervleisj te maken?
Reken op ongeveer 200 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgs Zuurvlees- Zoervleisj?
Limburgs Zuurvlees- Zoervleisj hoort bij de Hollandse keuken.
Hoe komt het dat bij het aanbraden van het vlees er zoveel vocht in ’t begin in de pan komt. Het duurt dan wel een tijd voor het weg is en wat kan ik hieraan doen, want is dat “erg”?
Het was echt lekker, de pan was snel leeg.
het was erg lekker
Makkelijk te maken:p
in plaats van azijn, rode wijn gebruiken 3 dl water 3 dl rode wijn 2 dl azijn, maakt het een stuk zachter van smaak
Als je het in de snelkookpan doet is het supersnel klaar!(ca 40 minuten) Ik doe er altijd flink wat appelstroop bij voordat het deksel erop gaat, en als ik geen peperkoek in huis heb doe ik er speculaasjes in of rond sinterklaastijd wat overgebleven kruidnootjes.
heb het recept gemaakt en het was heerlijk