bobbeltje 
Tongrolletjes met paddenstoelenmousse is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: tongfilets, bospaddenstoelen en verse bieslook.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Tongrolletjes met paddenstoelenmousse. Met tongfilets en bospaddenstoelen krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 12 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 12 tongfilets
- 500 g bospaddenstoelen (bijvoorbeeld dooierzwammen of hanenkammen)
- 1 ei
- 0,5 dl room
- boter
- verse bieslook
- nootmuskaat
- peper en zout
- Voor de saus:
- 3 dl visfumet
- 1 koffielepel gedroogde bospaddenstoelen
- 100 g koude boter
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Maak de bospaddenstoelen droog schoon door ze te wrijven. Zet het vuur hoog en bak ze kort in een klontje boter. De helft van de paddenstoelen pureer je met de staafmixer samen met het ei en de room. Nootmuskaat, peper en zout erbij, plus 2 eetlepels gehakte bieslook. Laat het mengsel een kwartiertje opstijven in de koelkast.
- Spreid de visfilets uit op het werkblad. Smeer ze in met een lepeltje van het paddenstoelenmengsel en rol ze zo strak mogelijk op; zet ze eventueel vast met een houten prikker. Plaats de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal en besprenkel ze met gesmolten boter, of leg er vlokjes boter op. Ze mogen 10 tot 12 minuten in een warme oven van 180° C.
- Voeg de gedroogde paddenstoelen bij de visfumet en laat die tot de helft inkoken. Zeef, haal de pan van het vuur en doe er de koude boter bij. Ga er kort met de staafmixer door tot de boter gesmolten is en de saus licht gebonden. Proef en kruid met peper en zout. De bospaddenstoelen warm je nog heel even mee in de saus.
- Schep de saus en de paddenstoelen op voorverwarmde serveerschaaltjes en leg er een visfilet bij. Wat verse bieslook erover en opdienen.
- Tips
- • Bij een diner komt een warm voorgerecht altijd na de soep.
- • Smeer de vulling op de velkant van de visfilets: de minst mooie zijde zit dan binnenin de rolletjes.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tongrolletjes met paddenstoelenmousse?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tongrolletjes met paddenstoelenmousse te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tongrolletjes met paddenstoelenmousse?
Tongrolletjes met paddenstoelenmousse hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.