Heldere soep met gerookte kipfilet is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gerookte kipfilet, kleine preien en oesterzwammen.
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Heldere soep met gerookte kipfilet op een gewone doordeweekse dag. Gerookte kipfilet en preien spelen hier de hoofdrol. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- Soep:
- 400 gr gerookte kipfilet (hele filet of dikke plakken)
- 2 kleine preien
- 200 gr oesterzwammen
- 200 gr kastanjechampignons
- 4 eetl. citroensap
- 2 liter kippenbouillon
- 4 dl witte wijn
Bereidingswijze
- Snijd de gerookte kipfilet in smalle reepjes.
- Snijd de lichte delen van de prei in dunne ringetjes en was deze goed.
- Borstel de paddestoelen schoon en verdeel ze in dunne plakjes (met eiersnijder). Besprenkel ze met citroensap.
- Breng de bouillon met witte wijn aan de kook. Voeg dan de reepjes kipfilet, de preiringetjes en de paddestoelen toe. Warm alles goed door, maar laat het geheel niet langer dan 2 minuten doorkoken, zodat de ingrediënten beetgaar blijven.
- Serveren:
- Verdeel de bouillon over warme borden of kommen en serveer meteen.
Bewaren
Dit is een soep die je meteen schept, want als hij blijft staan garen de groenten in de warme bouillon door en is het heldere weg. Wil je vooruit werken, breng dan de bouillon met wijn tot de kook en snijd alles klaar, en voeg de vulling pas toe als de gasten zitten. De bouillon apart houdt zich drie dagen.
Van de redactie
Twee minuten is hier een harde bovengrens, zoals stap 4 uitdrukkelijk zegt: de kip is gerookt en dus al gaar, en de paddenstoelen en de prei moeten beetgaar blijven om de soep helder te houden. Doorkoken maakt de bouillon troebel en de oesterzwammen slijmerig. Het citroensap over de paddenstoelen in stap 3 voorkomt dat ze bruin verkleuren voordat ze de pan in gaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Heldere soep met gerookte kipfilet?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Heldere soep met gerookte kipfilet te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Heldere soep met gerookte kipfilet?
Heldere soep met gerookte kipfilet hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekkere soep.