Warmoes middeleeuws is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: twee oudbakken, snijbiet en foelieblaadjes.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Amerikaanse keuken? Met Warmoes middeleeuws haal je die smaken zó bij jou thuis. Twee oudbakken en snijbiet: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 2 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- twee oudbakken, ronde, witte broden
- snijbiet
- foelieblaadjes
- bernagie of ossentong
- de eerste blaadjes van zwarte aalbessen
- goudsbloemen
- prei
- kattekruid
- spinazie
Bereidingswijze
- Neem helder water en doe er één of twee oudbakken, ronde, witte broden in, naar gelang u veel wilt koken.
- Zet de pan het vuur en hak intussen het blad van kervel, snijbiet, wat foelieblaadjes, bernagie of ossentong, de eerste blaadjes van zwarte aalbessen en van goudsbloemen, ook wat prei en kattekruid, een beetje spinazie.
- Als dit fijngehakt is en het brood een tijdje in het water heeft gekookt tot het aan stukken is, doe dan de moeskruiden bij het brood en laat ze zo gaarkoken.
- Doe er dan naar smaak boter en zout bij.
Bewaren
Deze moes dikt in de koelkast fors in doordat het brood blijft doorzwellen; roer er bij het opwarmen water of bouillon door. Twee dagen afgedekt koud is prima. De verse kruiden verliezen hun geur snel, dus hak er bij het opwarmen wat nieuwe doorheen.
Van de redactie
Dit is een historisch recept en het brood is hier geen bijgerecht maar het bindmiddel: het kookt volgens stap 3 stuk in het water en vormt de basis waarin de kruiden garen. Oudbakken wit brood werkt daarvoor beter dan vers, omdat het minder klef wordt. Merk op dat de bereiding kervel noemt die niet in de ingrediëntenlijst staat, en dat goudsbloem en kattekruid tegenwoordig eerder in de tuin dan in de winkel te vinden zijn.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Warmoes middeleeuws?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Warmoes middeleeuws te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Warmoes middeleeuws?
Warmoes middeleeuws hoort bij de Amerikaanse keuken.
Waar vind ik bernagie, kattekruid en goudsbloem?
Bij een kwekerij met eetbare bloemen, op een boerenmarkt of in de eigen tuin, want alle drie zijn gemakkelijke eenjarigen. Zonder die drie houd je een broodsoep met snijbiet en prei over, en dat is nog steeds het recept in de kern.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.