Okrasaus en maïspuree is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Okrasaus, zoete aardappels en okra.
Okrasaus en maïspuree is een echte aanrader voor aan tafel. Okrasaus en zoete aardappels spelen hier de hoofdrol. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Okrasaus
- 2 - 3 zoete aardappels
- 1 kg okra
- 3 - 4 uien
- 1 middelgrote pompoen
- 5 peentjes
- 1 kabeljauw of 400 - 500 g kabeljauwfilet
- ½ kg cassave
- 500 g gepelde tomaten
- 1 madame jeanette
- peterselie
- zout
- peper
- palmolie
- Maïspuree
- 1 kg fijn maïsmeel
- 1 theel. olie
- 1 glas melk
- zout
Bereidingswijze
- Maak de okra’s schoon en verwijder de takjes.
- Schil de pompoen en hak deze in kleine stukken.
- Snijd de peentjes in grove stukken.
- Schil de cassave en de zoete aardappels en snijd ze in grove stukken.
- Snipper de uien en bak ze glazig in palmolie.
- Doe dan alle gesneden groenten erbij en laat dit 10 minuten pruttelen.
- Voeg tomaten, kabeljauw en 1 liter water toe.
- Breng alles aan de kook en temper het vuur.
- Laat het 40 minuten op een laag vuur pruttelen.
- Zout, peper en peterselie naar smaak toevoegen.
- Maïspuree
- Doe maïs, olie en melk in een ruime hoeveelheid water en kook de maïs onder voortdurend roeren in ongeveer 5 minuten gaar.
- Giet overtollig water af.
- Er moet een dikke puree ontstaan.
- Breng op smaak met zout.
Bron: Esther's homepage
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Okrasaus en maïspuree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Okrasaus en maïspuree te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Okrasaus en maïspuree?
Okrasaus en maïspuree hoort bij de Hollandse keuken.
Hallo,
ik ben gefascineerd door eten (en drinken)en ingredienten die ze veel in Barbados en Jamaica gebruiken.
En nou zie ik er hier sommige van daar van, zoals okra, squash, pumpkin, yam, zoete aardappel etc. Ken je ook breadfruit? En flying fish? En macaroni pie/shepherds pie?
En is er in Nederland een goed kookboek te vinden waar ze alle groentes en groundprovision duidelijk in nederlands uitleggen hoe het in engels heet en in nederlands (zoals bv breadfruit, hoe heet dat in nederland?)
En kan je ook pastries (koeken/gebakjes, zoals kersen/kokosnootcakeje, conkies etc maken?
Maak je ook wel eens porridge (oatmeal/corn etc) Veel plezier en genot van het koken gewenst en alvast bedankt voor je reactie.
Prettige dag