Zuurkoolsoepje Soep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: Voor ca, fazanten en winterwortel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zuurkoolsoepje Soep is een echte aanrader voor aan tafel. Met fazanten, winterwortel en preien krijgt dit soepje meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Voor ca. 2 ½ liter soep
- 2 fazanten
- 200 gr. boter
- 1 winterwortel, zonder kern
- 2 preien, het wit ervan
- 1 ui
- 2 stelen bleekselderie
- 2 tenen knoflook
- 1 liter droge witte wijn
- 10 zwarte peperkorrels, geplet
- 3 jeneverbessen
- 4 blaadjes laurier
- 500 gr. zuurkool
- 200 gr. zuurkoolspek
- Calvados
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Snelkookpan
Bereidingswijze
- Snijd de borstjes van de fazanten en zet die koel.Haal de poten van het karkas en hak de rest in stukken. Bak alles even aan in de boter en schep het met een schuimspaan in een soeppan. Snijd de winterwortel, prei, ui, bleekselderie en de knoflook klein en zet alles in de braadboter aan. Schep dan de groente met de schuimspaan bij het karkas in de soeppan. Doe de witte wijn in een maatbeker en vul dit met water tot 3 liter aan. Doe dit bij de karkas en groente. Breng het aan de kook en schuim het af. Voeg de peperkorrels, jeneverbessen en laurier toe en laat het op een laag vuur minimaal 3 uur pruttelen (in de snelkookpan 70
- Minuten). Neem de pan van het vuur en zeef de bouillon. Doe de bouillon terug in de pan en voeg de zuurkool (500 gr.) en het zuurkoolspek toe. Laat het opnieuw 2 uur trekken (snelkookpan
- 45 minuten). Zeef de soep en gooi de zuurkool weg. Houd de soep warm.
- Fazantenborstjes, zie boven
- Zout, witte peper
- 1 ei
- Paneermeel
- Maal de fazantenborstjes in de keukenmachine fijn. Voeg zout, witte peper, het ei en het paneermeel toe, zodat een mooi gehakt ontstaat. Draai er 14 mooie balletjes van en gaar die in de soep.
- 14 fantasieprikkers
- 200 gr. zuurkool, uitspoelen
- 3 plakjes bladerdeeg
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkoolsoepje Soep?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkoolsoepje Soep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkoolsoepje Soep?
Zuurkoolsoepje Soep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.