Ribollita is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 105 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte bonen, dikke ui en knoflookteentjes.
Deze Ribollita laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Witte bonen, dikke en knoflookteentjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in bijna 2 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250g witte bonen, 1 nacht in water geweekt
- 1 dikke ui, gesnipperd
- 2 knoflookteentjes, gepeld en gehakt
- 2 wortelen, in plakjes
- 2 preien, in ringetjes
- 1 tak witte selder, in boogjes
- 100g verse spinazieblaadjes
- 1 gedroogd Spaans pepertje
- 150g rauwe ham (1 stuk)
- Olijfolie
- 25g gemalen pecorino of parmezaan
- 1 koffielepel gedroogde rozemarijn
- Peper en zout
Bereidingswijze
- 1. Giet de geweekte bonen af, spoel ze onder koud water en laat ze uitlekken. Fruit uisnippers en knoflook in 1 eetlepel olijfolie. Doe er de bonen, de ham, het pepertje, de rozemarijn en 2 liter koud water bij. Breng aan de kook. Schuim af. Temper het vuur en laat 1 uur zacht koken onder deksel.
- 2. Spoel de spinazieblaadjes en laat ze goed uitlekken. Roerbak de wortelene, prei en selder 5 minuten in 1 eetlepel olijfolie. Doe ze bij de soep en laat nog 5 minuten koken onder deksel.
- 3. Neem de ham weg en snij in blokjes. Pureer de helft van de soep. Voeg de spinazieblaadjes en hamblokjes toe. Laat 2 minuten goed doorwarmen. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Serveer met de gemalen kaas en getoast witbrood.
Bron: Libelle Wintersoep
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Ribollita?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Ribollita te maken?
Reken op ongeveer 105 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ribollita?
Ribollita hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.