beerder3 reacties 
Borsjtj (bietjessoep) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 155 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode bietjes, rode wijnazijn en zure room.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Borsjtj (bietjessoep) op een gewone doordeweekse dag. Rode bietjes, rode wijnazijn en zure room: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in ongeveer 2,5 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Schrob de bietjes schoon en geef ze 5 minuten in kokend gezouten water. De schil laat dan makkelijk los, én de grondsmaak verdwijnt. Snijd 2 bietjes zo fijn mogelijk, roer ze door de suiker en de azijn en zet ze 2u afgedekt koud weg.
- Laat de bouillon aan de kook komen. Snijd blokjes van de 2 andere bietjes en voeg ze toe aan de bouillon. Breng op smaak met marjolein en basilicum. Leg het deksel erop en kook 15 minuten, of tot de bietjes goed gaar zijn.
- Pureer de gemarineerde bietjes met de staafmixer en roer ze door de soep. Maak op smaak met peper en zout en laat nog heel even goed warm worden. Garneer met een toef zure room en wat bieslook of platte peterselie.
Bewaren
Borsjtj houdt zich drie dagen in de koelkast; de kleur verbleekt bij elke keer opwarmen, dus warm alleen op wat je gaat eten. De zure room gaat er altijd pas op het bord op. Invriezen kan, maar dan verliest de soep zowel kleur als frisheid.
Tips van de kok
Zure room is te vervangen door creme fraiche, die iets voller en minder zuur is. Rode wijnazijn laat zich vervangen door appelazijn. Gedroogde marjolein kun je door oregano vervangen, dat verwant is maar krachtiger, dus gebruik minder.
Van de redactie
Twee van de vier bietjes worden apart gehouden, rauw fijngesneden en twee uur in azijn en suiker gemarineerd voordat ze er helemaal aan het eind bij gaan. Dat is het geheim van de kleur: gekookte biet verliest zijn rood aan het vocht, gemarineerde biet houdt het vast door het zuur. De eerste stap legt bovendien zelf uit waarom de bietjes vijf minuten voorkoken: de schil laat los en de grondsmaak verdwijnt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Borsjtj (bietjessoep)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Borsjtj (bietjessoep) te maken?
Reken op ongeveer 155 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Borsjtj (bietjessoep)?
Borsjtj (bietjessoep) hoort bij de Europese keuken.
Waarom worden twee bietjes apart gemarineerd?
Voor kleur en frisheid. Het zuur uit de azijn houdt het rood van de rauwe biet vast, en doordat die pas op het eind bij de soep gaat blijft de kleur veel dieper dan bij meekoken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
mijn vrouw en ik eten deze soep al meer dan 35 tot 40 jaar je kan het zowel met bietjes doen of met witte kool maar het kan ook met alle bij tegelijk wij vinden de soep borsj erg lekker en wij komen regelmatig in rusland 800 kilometer recht naar beneden van moskow in starrie oskol (zo heet de plaats)mvg hans:p:p
Hallo Eddy1 , dat dacht ik ook .Groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
Moeten dat echt rode bieten zijn? Ik dacht dat ik dit recept ook eens gelezen had met “kool” of zo.
Bewerken