Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De verrukkelijke stamppot van vergeten groente is de titel van dit recept.
Ik vermoed, dat wij de de pastinaak al aardig ingeburgerd vinden.
Enkele jaren geleden at ik voor het eerst pastinaak in de vorm van soep bij een vriendin. ik was meteen verknocht aan deze groente. Ik maakte sindsdien al vaker een pastinaakpuree en nu dan deze stamppot. Bonapetit heeft een stagiaire, die dit recept bedacht voor studenten.... en die willen ....snel, makkelijk en goedkoop en dié hebben hoogst waarschijnlijk nog nooit een pastinaak in hun winkelmandje gelegd. Dit recept was uitgeschreven voor 2 personen en ik heb het aangepast voor 4 personen. Bovendien stond in het recept vermeld 3 pastinaken en 4 aardappelen. Ik schrijf liever in grammen dit is veel exacter , want je hebt nu eenmaal dikke en dunne aardappelen en pastinaken .
Ingrediënten
- 6 pastinaken
- 8 kruimige aardappelen
- 150 gram crème fraîche
- 1 bouillonblokje met minder zout
- 4 rode uien gesnipperd
- 250 gram gerookte spekjes
- 2 el suiker
- 6 el balsamicoazijn
- 6 takjes verse tijm of 2 tl gedroogde tijm
- peper en zout uit de molen naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en pastinaak en snijd in gelijke stukken.
- Kook de aardappelen met de pastinaak in water met het bouillonblokje in ongeveer 15 minuten gaar.
- Giet af, maar vang ongeveer 100 ml vocht op.
- Pel en snipper de uien.
- Bak de gerookte spekblokjes uit in een droge anti aanbak Koekenpan en laat ze op keukenpapier uitlekken.Bak in dezelfde pan met het overgebleven spekvet de gesnipperde uien met de suiker en de balsamicoazijn 15 à 20 min totdat de uien zacht en gekaramelliseerd zijn.
- Hou enkele takjes tijm apart voor de garnering en voeg de rest toe aan de pan.
- Stamp de aardappelen met de pastinaak, het kookvocht en de crème fraîche tot een smeuïge puree.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Serveer de stamppot met de gekaramelliseerde spekjes en ui.
- Garneer met de apart gehouden takjes tijm.
De verrukkelijke stamppot van vergeten groente is de titel van dit recept.
Ik vermoed, dat wij de de pastinaak al aardig ingeburgerd vinden.
Enkele jaren geleden at ik voor het eerst pastinaak in de vorm van soep bij een vriendin. ik was meteen verknocht aan deze groente. Ik maakte sindsdien al vaker een pastinaakpuree en nu dan deze stamppot. Bonapetit heeft een stagiaire, die dit recept bedacht voor studenten…. en die willen ….snel, makkelijk en goedkoop en dié hebben hoogst waarschijnlijk nog nooit een pastinaak in hun winkelmandje gelegd. Dit recept was uitgeschreven voor 2 personen en ik heb het aangepast voor 4 personen. Bovendien stond in het recept vermeld 3 pastinaken en 4 aardappelen. Ik schrijf liever in grammen dit is veel exacter , want je hebt nu eenmaal dikke en dunne aardappelen en pastinaken .
Voedingswaarde
| Energie | 912.75 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 24.66 g |
| Vetten | 35.88 g |
| Koolhydraten | 105.61 g |
Bron: Smulweb
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.