Romige broccoli-groentesoep met gebakken champignons

Budget recepten Gezonde recepten Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Broccoli-groentesoep met gebakken champignons
  • Bereidingstijd 30 minuten
  • Aantal personen 6
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Tomaten-paprikasoep Tomaten-paprikasoep Banaan Ei pannekoekjes met bacon Banaan Ei pannekoekjes met bacon Kaaspreisoep met gehakt of Münsterländer Käselauchsuppe Kaaspreisoep met gehakt of Münsterländer Käselauchsuppe Courgettesoep met prei, basilicumpesto en feta Courgettesoep met prei, basilicumpesto en feta Snelle bloemkoolsoep met ham en lente-uitjes Snelle bloemkoolsoep met ham en lente-uitjes Eenvoudige heldere bloemkoolsoep met rijst Eenvoudige heldere bloemkoolsoep met rijst Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Het overgrote deel van deze lekkere romige soep bestaat uit broccoli, maar ook ui, knoflook, prei en winterpeen. De groenten zijn samen met de broccoli gepureerd. De vulling bestaat uit een beetje crème fraîche en gebakken champignons.

Ingrediënten

  • 500 gram broccoli, schoongemaakt en samen met de stronken in stukken
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 kleine prei, in stukjes
  • 1 winterpeen, geschild, in kleine blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 groentebouillontabletten minder zout
  • 1 flinke eetlepel crème fraîche (minder vet)
  • paar druppels worcestersaus
  • 100 gram witte champignons, schoongemaakt in plakjes

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig.
  2. Voeg de winterpeen, prei en broccoli hieraan toe en bak even al omscheppend mee.
  3. Voeg zoveel water toe tot plm. 5 cm onder de groenten.
  4. Mag niet onder water staan.
  5. Verkruimel de bouillontabletten en voeg die toe aan de groenten.
  6. Breng de soep aan de kook en laat plm. 20 minuten zachtjes koken.
  7. Voeg de crème fraîche toe aan de soep.
  8. Pureer de soep met de staafmixer.
  9. Breng op smaak met de worcestersaus.
  10. Bak de plakjes champignons in een "droge" koekenpan lichtbruin. (Vet is niet nodig).
  11. Garneer de soep met de gebakken champignons.

Het overgrote deel van deze lekkere romige soep bestaat uit broccoli, maar ook ui, knoflook, prei en winterpeen. De groenten zijn samen met de broccoli gepureerd. De vulling bestaat uit een beetje crème fraîche en gebakken champignons.

Voedingswaarde

Energie55 kcal
Eiwitten2.9 g
Vetten1.5 g
Koolhydraten9.1 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Gebruik yoghurt in plaats van crème fraîche voor een slankere versie.
In plaats van champignons zijn gehaktballetjes ook lekker in deze soep.
Is de soep te dik voeg dan nog wat water toe.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).