Tarbot met Oosterschelde kreeft, ( zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: Benodigdheden, kreeften van 500 gram en tarbotfilet.
Misschien ook lekker
Tarbot met Oosterschelde kreeft, ( zie opm) combineert eenvoud met volop smaak. Benodigdheden en kreeften: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Benodigdheden
- 2 kreeften van 500 gram
- 1200 gram tarbotfilet
- 600 gram kleine nieuwe aardappelen
- 2 liter arachideolie
- Laurier, tijm
- 4 teentjes knoflook
- 4 stukken prei
- 10 stukken groene asperges
- Boter
- Olijfolie
- 4 dl kippenbouillon
- Zout
- Voor de coulis
- 2 bosjes waterkers
- 6 dl kippenbouillon
- 4 sjalotjes fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- Voor de mousseline
- 4 eierdooiers
- 2 eetlepels limoenazijn
- 4 eetlepels limoensap
- 500 gr boter
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Bereiding
- Spoel de aardappelen goed en dep ze even droog.
- Doe de arachideolie in een pan met de kruiden en de knoflook en verhit hem tot tachtig graden.
- Doe de aardappelen in de pan en laat ze langzaam gaar worden.
- Stoof voor de coulis de sjalot en de knoflook en bevochtig met de kippenbouillon.
- Laat het geheel inkoken tot de bouillon bijna verdampt is.
- Zet intussen een pan op met water, snijdt de blaadjes van de waterkers en blancheer ze door enkele seconden onder te dompelen en daarna direct af te koelen in ijswater.
- Voeg ze bij de ingekookte, warme kippenbouillon en maal dit alles in de blender
- Duw de coulis door een fijne zeef.
- Spoel de prei en snijd hem in grove julienne en stoof hem in wat boter met een kleine scheut kippenbouillon tot hij beetgaar is.
- Kruid met wat zout.
- Smelt voor de mousselinesaus de boter.
- Doe de eierdooier met de limoenazijn en de limoensap in een steelpannetje.
- Klop de saus op een zacht pitje tot schuim
- Verdeel de tarbot in gelijke delen (acht). Zet een tafelpannetje op met een klont boter, een scheut olijfolie en een scheut kippenbouillon, stoof hierin zachtjes de tarbot onder een deksel.
- Kook de kreeft per 100gram 1 minuut en haal hem uit de schaal. Kook de groen asperges beetgaar.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tarbot met Oosterschelde kreeft, ( zie opm)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tarbot met Oosterschelde kreeft, ( zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tarbot met Oosterschelde kreeft, ( zie opm)?
Tarbot met Oosterschelde kreeft, ( zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
enilorac:
Fijn van je te horen dat het leuke recepten zjn.
Morgen ga ik met een kookvriend de receptuur maken voor de maand juni
( denk aan
asperges menu )
bedankt voor de leuke reactie :);)
m.v.g. Bert Allers
Hallo Bert, de namen van je gerechten lees ik iedere keer met een knipoog. Ze zijn bijzonder eetlustopwekkend . . . . :). Groetjes, Caroline