Avondeten & hoofdgerechten Makkelijke recepten Ovenschotels & eenpans Stamppotten Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 55 minuten
- Aantal personen 4
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
- Dieet vegetarisch, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Preischotel met champignons en roomkaas met kruiden en knoflook
Vegetarische wortelstamppot met aardappel en pittige gebakken uien, beetje Aziatisch
Gegratineerde stamppot rauwe witlof met ei en champignons
Gewokte spinazie
Andijviestampot
Gevulde courgette
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Gegratineerde stamppot zuurkool met aardappel, ui, appel, geroosterde walnoten en gedroogde cranberry's.
Een heerlijke vegetarische ovenschotel.
Ingrediënten
- 750 gram kruimig kokende aardappelen
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 appels (elstar of goudreinet), geschild zonder klokhuis in kleine stukjes
- 500 gram zuurkool, uitgelekt
- 125 milliliter witte wijn
- 1 laurierblaadje (liefst vers)
- 6 jeneverbessen, gekneusd
- 6 zwarte peperkorrels
- 200 ml crème fraîche (light versie)
- 75 gram walnoten, kort geroosterd in een droge koekenpan
- 2 flinke eetlepels gedroogde cranberry's of meer naar smaak
- 40 geraspte belegen kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Kook de aardappelen gaar in water met weinig zout.
- Giet de aardappelen af en laat ze goed droogstomen.
- Stamp de aardappelen fijn.
- Verhit de olie in een grote pan.
- Bak hierin de ui en de knoflook glazig.
- Bak het laurierblaadje even mee.
- Voeg de appelstukjes, zuurkool, jeneverbessen en peperkorrels toe.
- Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de witte wijn toe en breng de zuurkool aan de kook.
- Laat de zuurkool op een lage warmtebron plm. 20 minuten garen.
- Meng de gestampte aardappelen door de zuurkool.
- Roer de crème fraîche, walnoten en cranberry's erdoor.
- Doe de stamppot over in een ovenschaal.
- Strooi de geraspte kaas erover.
- Zet de schotel plm. 25 tot 30 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven tot de kaas is gesmolten en een mooie goudbruine kleur heeft gekregen,
Gegratineerde stamppot zuurkool met aardappel, ui, appel, geroosterde walnoten en gedroogde cranberry’s.
Een heerlijke vegetarische ovenschotel.
Voedingswaarde
| Energie | 596 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 11.4 g |
| Vetten | 34.9 g |
| Koolhydraten | 56.4 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Vind je de zuurkool te zuur voeg dan een eetlepel honing toe.
In plaats van cranberry's kun je ook rozijnen gebruiken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.