Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Makkelijke recepten Slowcooker Stoofschotels Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 102 minuten
- Aantal personen 4
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Spanje
- Dieet lactosevrij, glutenvrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pittige stoofpot van rundvlees met chorizo en paprika’s, ook voor de slowcooker.
Oud hollandse hachee uit de slowcooker.
Spaanse Slowcooked Pot met Rundvlees en een beetje Chorizo
Grieks rundvlees met tomaat, paprika en olijven uit oven of slowcooker
Pittige bonensoep met gegrilde paprika en chorizo
Romige Italiaanse rundvleesstoofpot met rode wijn, paprika en tomaat
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
De ontbeende schouderkarbonade (of procureur) wordt eerst minimaal 12 uur gemarineerd. Het vlees wordt dan uit de marinade gehaald en gebakken. Marinade gaat er wer bij. Het vlees wordt dan op een lage warmtebron gegaard en wordt heel sappig. Door de marinade heeft het vlees een bijzonder lekkere smaak.
Ingrediënten
- 750 gram ontbeende schouderkarbonade of procureur, in grove stukken
- 2 eetlepels olijfolie
- MARINADE:
- 1 grote ui, gesnipperd
- 5 teeentjes knoflook, gesnipperd
- zwarte peper naar smaak
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 2 blaadjes laurier (liefst verse laurier)
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 250 milliliter droge sherry
Bereidingswijze
- Meng de ingrediënten genoemd onder "marinade" door elkaar.
- Leg de stukken vlees (liefst naast elkaar) in de marinade.
- Laat het vlees minimaal 12 uur in de marinde in de koelkast.
- Af en toe omleggen.
- Haal het vlees uit de marinade.
- Droog het vlees goed af met keukenpapier.
- BEWAAR DE MARINADE.
- Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan.
- Bak hierin de stukken vlees - in gedeelten - aan beide kanten bruin.
- Voeg de marinade met de uien en de knoflook hieraan toe.
- Breng aan de kook en zet dan de warmtebron laag.
- Laat het vlees met deksel op de pan plm. 45 - 55 minuten zachtjes garen.
- Af en toe omscheppen.
- Haal het deksel van de pan.
- Laat nu de marinade zachtjes inkoken in het vlees.
- Het vlees moet nu bijna droog zijn.
- Het vlees is nu heerlijk zacht en verrukkelijk van smaak door de marinade.
- Maak eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
De ontbeende schouderkarbonade (of procureur) wordt eerst minimaal 12 uur gemarineerd. Het vlees wordt dan uit de marinade gehaald en gebakken. Marinade gaat er wer bij. Het vlees wordt dan op een lage warmtebron gegaard en wordt heel sappig. Door de marinade heeft het vlees een bijzonder lekkere smaak.
Voedingswaarde
| Energie | 460 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 33.6 g |
| Vetten | 24 g |
| Koolhydraten | 6.5 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt het vlees ook garen in een op 160 graden voorverwarmde oven. De pan gaat zonder deksel 1 tot 1,5 uur in de oven. Opletten dat het niet te hard gaat en het vlees te droog wordt. Ik geef de voorkeur aan de warmtebron zodat je een "oogje in het zeil" kunt houden, DENK AAN DE MARINADETIJD.
N.B. Je zou het vlees met de marinade ook in de slowcooker kunnen garen. 4 tot 5 uur op low.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.